Šťavnaté grilované hamburgery jsou základy amerického kuchařství, ale podvodně jednoduchý hamburger příliš často končí konzistencí hokejového puku. Suché, scvrkané hamburgery mohou zničit libovolný piknik nebo rodinné shromáždění, ale několik jednoduchých tipů umožní svým přátelům a rodině, aby si zchladila zuby do šťavnatých hamburgrů, než aby se kolem okrajů vysušili. Mleté hovězí maso se kazí rychleji než steaky nebo pečeně, proto rychle použijte maso zakoupené v obchodě a vždy ho vařte na minimálně 160 stupňů Fahrenheita. Obecně platí, že hamburgery se na grilu zmenšují, když jsou vyrobeny z velmi hubeného masa, které se vaří na vysokém ohni příliš dlouho.
Zvolte Tuk
Krok 1
Zeptejte se svého řezníka na sklíčidlo a nechte ho broušit. Požádejte ho, aby oddělil maso na dva lb. pokud pečení váží více než to. Alternativně můžete koupit předem, 20 procent tuku, 1 lb. balení sklíčidla. Sklíčidlo poskytuje optimální chuť k grilování.
Krok 2
Připravte grily na uhlí, osvětlete uhlí a počkejte, dokud neobsahují popel. Olejete grilovací rošt a umístěte přímo nad teplo.
Krok 3
Rozdělte 1-lb. balení mletého masa do čtyř. Jemně utřete mleté maso do koule a položte ho na zploštělý disk. Formujte patty, která není tlustší než 1 palec a která je o něco větší než průměr hamburgerů, které chcete použít. Sůl a papriky na obou stranách.
Krok 4
Umístěte hamburgery přímo na horké uhlí. Nechte hamburgery vařit čtyři minuty. Nestlákejte je a nevyhazujte je. Ohrajte hamburgery pomocí špachtle s dlouhou manipulací a vařte je další čtyři až pět minut pro středně až středně dobře provedený burger. Změřte teplotu hamburgerů nebo nakrájejte na jednu, abyste zkontrolovali, zda je hotová. Hamburky okamžitě vyjměte z grilu na talíř a zakryjte hliníkovou fólií.
Prohněte libové maso
Krok 1
Odstraňte kůrky a roztrhněte dva plátky bílého chleba. Přidejte dostatek mléka k zakrytí kusů. Složte chlebovou a mléčnou směs do chladničky, dokud chléb nevstoupí do kapaliny a nezmění. Vyjměte směs z chladničky a vymačkejte ji, odložte přebytečnou tekutinu a pak ji rozetřete vidličkou, dokud se nedá vytvořit pastu. Pasta je panádu, která slouží jako náhražka tuku při vaření s hubeným mletým hovězím masem.
Krok 2
Smíchejte panádu mléka a chleba, mletého hovězího masa a trochu soli a pepře. Formuláře, které mají tloušťku asi 1 palce a jsou o něco větší než buchty nebo chléb, které budou nahoře.
Krok 3
Připravte svůj gril a když popel popel, umístěte vytvořené hamburgery přímo nad teplo. Vaříme na jedné straně burgery po dobu pěti minut a pak je převraťte, vaříme dalších pět minut nebo dokud nebudou plně vařeny. Když používáte panádu, můžete dobře vařit hamburgery, protože je udržuje vlhký a zabraňuje jejich smršťování.
Věci, které budete potřebovat
- Dřevěné uhlí
- Gril
- Špachtle s dlouhou manipulací
- Sůl
- Pepř
Tipy
- Přidejte do masa masové zeleniny, jako je cuketa nebo mrkev, nebo přidejte vařenou čočku nebo houby pro alternativní výběr standardního jízdného. Tyto hamburgery budou trvat déle.
Upozornění
- Zabraňte případné kontaminaci surového masa; používejte samostatné nástroje pro surové a vařené maso a důkladně si umyjte ruce po manipulaci s veškerými surovinovými produkty živočišného původu.
