Bezlepková, bezkaseinová strava nebo THFK je zvláštní dietou, která vyžaduje pečlivé plánování a učení se o novém způsobu konzumace. Dieta typu THFK odstraňuje všechny zdroje glutenu nebo kaseinu ze stravy. Univerzita Virginie Health System navrhuje setkání s kvalifikovaným odborníkem v oblasti výživy, aby se dozvěděli, jaké potraviny a přísady se vyvarujte pro vaši speciální stravu. Naučte se řídit stravu v THFK může být ohromující, dokud nezvládnete, co chcete jíst a které se vyhnout. Vajíčka jsou dobrým zdrojem bílkovin a mohou se těšit na lidi v této stravě.
Základy stravy
Bezlepková, kaseinová strava používá rodiče dětí s autismem. Výhody stravy pro autismus jsou anekdotické; Dětská nemocnice v Minnesotě však konstatuje, že odstranění lepku a kaseinu ze stravy může pomoci příznakům autismu. Lidé alergičtí nebo citliví na gluten a kaseinové bílkoviny mohou také sledovat stravu v THFK.
Kasein a gluten
Kasein a gluten jsou bílkoviny. Gluten se vyskytuje u pšenice, ječmene a žita. Výrobky vyrobené z těchto zrn obsahují také lepek. Gluten má vazebné vlastnosti a může se nalézt v kořeních a zahušťovadlech používaných v komerčně připravených potravinách. Kasein je bílkovina nacházející se v mléce a mléčných výrobcích. Gluten a kasein mohou být obtížně vyloučeny, pokud se spoléháte na komerčně zpracované potraviny jako na hlavní součást vaší stravy. Vejce neobsahují lepek nebo kasein, ačkoli některé pokrmy, které obsahují vejce, mohou mít obojí v závislosti na složkách.
Potraviny, které je třeba se vyvarovat
Při výběru vaječných pokrmů je důležité si uvědomit všechny přísady, pokud jste na dietě ve stravitelném stravování.
Potraviny vyrobené z lepidel nebo z mléka musí být vyloučeny při stravování v THFK. Komerčně zpracované potraviny se silně spoléhají na mouka na bázi lepku. Společné potraviny, jako je chléb, těstoviny, pizza kůra, pečivo, krekry, některé občerstvení a chipsy a balené koření obsahují lepek. Potravinářské přídatné látky, jako je například hydrolyzovaná rostlinná bílkovina a modifikovaný potravinový škrob, mohou také obsahovat lepek.
Kasein je protein na bázi mléka. Výrobky vyrobené z mléka musí být vyloučeny, jako zmrzlina, jogurt, máslo a sýr. Produkty vyrobené z mléka, jako je pudink, šlehačka a polovina a polovina obsahují také kasein. Některé potravinářské přídatné látky obsahují také kasein, jako je syrovátka, kaseinát a laktát.
Jídlo k jídlu
Celé přírodní potraviny, jako jsou vejce, které neobsahují mléko ani zrnká z glutenu, jsou bezpečné pro konzumaci stravy v THFK. Čerstvé ovoce a zelenina jsou v stravě s výstupem z THFK bezpečné. Zrna jako hnědá a divoká rýže, kukuřice, proso, amaranth, quinoa a tapioka jsou bezpečné volby spolu s mouky z těchto zrn. Na webových stránkách Talk About Curing Autism doporučujeme vybrat si čerstvé, nezpracované, nezralé maso, jako je hovězí, vepřové a drůbeží maso. Zpracované maso, jako jsou horké psy a maso na oběd, může obsahovat lepek nebo kaseinové přísady. Mléčné náhražky jsou k dispozici, aby nahradily standardní mléčné výrobky. Mléko vyrobené z mandlí, konopí, brambor, rýže a kokosu je bezpečné pro stravu s THFK.
