Vepřové maso je maso na výběr ve velké části světa. Útvar pro bezpečnost potravin a inspekce amerického ministerstva zemědělství konstatuje, že v roce 2009 jedli Američané v průměru 49,6 libry vepřového masa na osobu. Vepřové maso je všestranné maso a podává se řadu způsobů vaření a pokrmů. Stejně jako všechny maso obsahuje cholesterol, ale množství závisí na řadě faktorů.
Řezy a metody vaření
Cholesterol je jednou ze složek živočišného tuku. Různé kusy vepřového masa mají více nebo méně tuku, což může ovlivnit obsah cholesterolu. Štíhlé řezy zahrnují např. Svíčkovou a kotleta, podle American Heart Association. Můžete také snížit množství tuku a cholesterolu ořezáváním viditelného tuku před vařením masa a volbou způsobu vaření, například broušení, nikoliv pálení. Pokud potřebujete hnědé maso na jídlo, AHA vám navrhne, abyste vařili pod brojlerem a nikoli v pánvi.
Vepřová panenka
Cholesterol ve vepřové krvi se měří v miligramech a standardní velikost porce je 3 unce masa. I když ořezávání viditelného tuku z většiny kusů masa často snižuje množství cholesterolu, tak tomu není v případě vepřové panenky. Vepřová panenka, která obsahuje oddělitelnou chudou a tukovou stravu nebo jen oddělitelnou chudou, má 62 miligramů cholesterolu na 3 oz.
Rib kotouče
Rib kotlety mohou obsahovat ještě méně cholesterolu než svíčková, ale závisí na tom, jak si je vaříte, podle USDA. 3-ounce, broušené kotlety se středním žebrovým kotletem s oddělitelným chudým masem obsahují pouze 56 miligramů cholesterolu. Stejná velikost pečeného kotlíku, který obsahuje jak oddělitelné chudé, tak tukové má 57 miligramů cholesterolu. 3-unce, pan-smažené středové žebro kotlety jak oddělitelné chudé a tuky, nicméně, je mnohem vyšší v cholesterolu, na 66 miligramů cholesterolu na porci.
Slanina a klobása
Některé kusy vepřového masa, jako je slanina a klobása, jsou mnohem vyšší v cholesterolu, především proto, že obsahují více tuku. Ačkoli 3 oz. Kuřecího kotletu obsahuje například 56 miligramů cholesterolu, stejná velikost slaniny, dokonce i zapečená, obsahuje 91 miligramů. Překvapivě má 3 unce smažené slaniny o něco méně cholesterolu než pečené slaniny, a to 84 miligramů. Klobása, která byla vyprážena, obsahuje 73 miligramů při podávání 3 jednotek, což je o něco více než tři spojení.
Cholesterolu a vaší stravě
Pokud máte strach z cholesterolu ve vaší stravě, můžete vyzkoušet několik strategií. Nezastavujte úplně jíst vepřové maso, protože obsahuje cenné živiny, které vaše tělo potřebuje. Vyberte méně tučné řezy z vepřového masa a omezte řezy, jako je klobása a slanina, na příležitostné ošetření spíše než jako každodenní jídlo. Vařte pomocí grilovací nebo grilovací metody, než je smažení a vypusťte veškerý nahromaděný tuk. Ořízněte všechny viditelné tuky a udržujte svou velikost porce na doporučené dávce 3 jednotek.
