Crowder hrášek je součástí skupiny hrášek jižních hrášek nazvaný hrášek pole. Oni byli s největší pravděpodobností přinesli do Ameriky španělští průzkumníci nebo africkí otroci. Čerstvé hrachovité hračky mají silnější chuť než černohnědý hrášek nebo smetanový hrách a jsou známé pro temné šťávy, které opouštějí v hrnci. Připravte sušené hrachové hračky tak, že je namočíte přes noc. Vaření hrachového hrášku není vůbec komplikované, ale těží z nějaké příchutě, a tak se vaří plný hrášku se slaninou, šunkou nebo slaninou.
Krok 1
Položte hráz v misce a zakryjte je vodou. Nechte je namočit přes noc.
Krok 2
Nastavte si cedník do dřezu a do něj nasypete hrachu. Nechte je vyčerpat.
Krok 3
Položte vařenou slaninu do velkého hrnce na sporáku a otočte hořák na středně vysoký. Nechte slaninu vařit, míchat to příležitostně, dokud je dno nádoby pokryté kapkami slaniny.
Krok 4
Přidejte cibuli a česnek. Vaříme je a občas mícháme, dokud cibule nezmizí, asi pět až sedm minut.
Krok 5
Kuřecí vývar nalijte do hrnce a zeleninu rozmícháme ze dna. Přiveďte vývar do varu.
Krok 6
Přidejte hrášek a přiveďte vývar zpět do varu. Zakryjte hrnec a zahřejte ho na nízkou teplotu.
Krok 7
Nasypte hráz, dokud nejsou citlivé, 30 až 45 minut. Osmažte je koktejlem nebo kajenským pepřem podle chuti.
Věci, které budete potřebovat
- 10 oz. vysušený hráz
- Cedník
- Hrnec s víkem
- 4 až 6 plátků slaniny, nasekané
- 1 malá cibule, nasekaná
- 4 stroužky česneku, nakrájené
- 2 šálky kuřecí vývar
- Cracked or kayenne pepper (volitelně)
Tipy
- Servírujte hrášek na rýži a připravte jej na rychlý a vydatný oběd.
Upozornění
- Nepřehánějte hrášku, protože budou hnusní.
