Jak jste vyrůstal, vaše matka nepochybně řekla, abyste si vzali vitamíny. Přemýšleli jste někdy, že pokaždé, když něco sněžíte, užíváte své vitamíny? Lidské tělo nemůže sám vyrábět vitamíny, takže musí být získáno z potravy, kterou jíte, nebo ze syntetického zdroje, jako je například přísada vitamínů. Pokud je vitamin v potravě nepřítomen nebo není správně absorbován, mohou se vyvinout závažné nedostatky. To je důvod, proč se vitamíny označují jako základní živiny.
Druhy vitamínů
Existují dvě skupiny esenciálních vitamínů, které jsou klasifikovány podle materiálů, ve kterých se budou rozpouštět. Vitamíny rozpustné v tucích jsou: A, D, E a K. Tato skupina vitamínů se rozpouští v tuku předtím, než jsou absorbovány do krevního oběhu, a jsou uloženy především v črevech, játrech a tukových tkáních. Ve vodě rozpustné vitamíny se rozpouštějí ve vodě, nejsou v těle uloženy a jsou pravidelně odstraňovány močí a výkaly. Kvůli této vlastnosti musí být tato skupina vitaminů neustále dodávána. Vitamíny rozpustné ve vodě se skládají z skupiny B-komplexu a vitamínu C.
Funkce vitamínů v těle
Vitamíny neobsahují žádné kalorie, ale hrají důležitou roli v tom, jak vaše tělo funguje. Vitamíny pomáhají regulovat metabolické reakce prakticky v každém organismu v těle. Pokud je nedostatek vitamínu nebo je přítomen v nedostatečném množství, ovlivňuje metabolickou rovnováhu v buňce. Pokud se tento nedostatek nebo nerovnováha stává chronickým, vzniká nemoc. Jedním z dobře známých příkladů je škorice, což je způsobeno nedostatkem vitaminu C. S výjimkou vitamínu C všechny vitamíny rozpustné ve vodě pomáhají enzymům, které působí při přenosu energie nebo při metabolismu tuků, sacharidů a bílkoviny. Některé z vitamínů rozpustných v tucích pomáhají udržovat integritu a fungování různých buněčných membrán.
Jak jsou vitamíny metabolizovány
Metabolismus vitaminu je extrémně složitý proces zahrnující řadu biochemických akcí a reakcí. Lidské tělo se skládá z přibližně 60 procent vody. Voda je hlavní složkou slin, krve, buněčné plazmy a extracelulární tekutiny. Trávicí systém používá vodu k přetržení potravy na menší molekuly, které jsou pak transportovány a asimilovány do různých destinací pro použití. Metabolismus vitamínu začíná požíváním, následovaným mechanickým trávením, chemickým trávením a nakonec absorpcí. Absorpce živin se vyskytuje na celulární úrovni v celém těle.
Kde jsou metabolity vitamínů
Vyvážená strava představuje nejlepší zdroj vitamínů potřebných pro lidské tělo. Fotografický kredit: MYDinga / iStock / Getty Images Tlusté střevo je nejen primárním místem chemického trávení, ale také slouží jako hlavní místo absorpce vitaminu v lidském těle. Živiny vstupují na buněčnou úroveň a jsou zachyceny a absorbovány prostřednictvím krvních kapilár a lymfatických tekutin procesy aktivní dopravy, difúze a osmózy. Tlusté střevo je metabolismus vitaminu B-12 a vitaminu K. Vitaminy rozpustné v tucích, po absorbci do oběhu, se přenášejí do jater a tukových tkání, kde jsou uloženy.
Další úvahy
Vitamíny jsou nezbytné pro správné fungování těla. Jsou důležité pro růst a vývoj, stejně jako pro prevenci a léčbu mnoha zdravotních problémů a onemocnění. Zatímco vitamínové doplňky nemohou nahradit vyváženou stravu, abyste získali co největší užitek z vitamínových doplňků, měli byste je užívat s jídlem a spoustou vody. Další informace o dobrých výživových zdrojích vitamínů naleznete v Informačním centru o potravinách a výživě na webových stránkách Ministerstva zemědělství USA.
