Jujubes nejsou jen chutné bonbóny, které si můžete koupit u kina. Jsou také ovoce známé jako čínské červené datum. Podle webové stránky Kalifornských vzácných pěstitelů ovoce se jujuby pěstují v Asii více než 4000 let. Tyto všestranné ovoce mohou být vyrobeny na dezerty, používané v nádivkách, nebo sušené a konzumované jako občerstvení.
Crack the Skins
Přineste hrnce plnou vody a vařte ovoce v něm po dobu 1 až 2 minuty. Ihned je přeneste do misky studené nebo ledové vody. Kůže se otevřou, což způsobí, že ovoce je příznivější pro sušení.
Konzervační látka citronové šťávy
Namočte jujuby do misky ze skla nebo nerezové oceli, naplněné stejnými částmi citronové šťávy a studené vody. Ujistěte se, že plody jsou zcela ponořené. Nechte ovoce namočit po dobu nejméně 10 minut a potom je vyjměte z misky štěrbinou. Prostor roztřepejte rovnoměrně na ručník a vypusťte přebytečnou vodu. I když to není absolutně nezbytné, tento krok prodlužuje životnost sušeného ovoce.
Sušení
Rovnoměrně rozetřete ovoce na sušicí fólii. Ujistěte se, že se plody vzájemně nedotýkají, a pak pomalu vysušte při teplotě 140 F v sušičce nebo v troubě. Pokud je vaše nejnižší nastavení trouby příliš vysoké, použijte ji, ale otevřete dveře. Jako alternativu můžete džujuby položit na plech s kuchyní, pokrýt list ručníkem a položit ho na vrchní část radiátoru.
Otestujte své Jujuby
Zkontrolujte často plody, otáčejte je, aby se ujistil, že jsou rovnoměrně sušeny a nevyvíjejí se. Doba schnutí může být od 6 do 36 hodin v závislosti na velikosti ovoce, vlhkosti a teplotě a konzistenci zdroje tepla. Jujuby jsou suché, když se jejich kůže stává kožovitá, ale je stále ohebná a poněkud pružná v textuře.
Podmítejte ovoce
Jakmile jsou jujuby suché, uložte je do volně nabitého papírového pytle nebo skleněné nádoby po dobu 4 až 10 dnů. Denní nádobu protřepejte, aby se ovoce oddělila tak, aby dokonale sušila a nevyvíjela kapsy vlhkosti nebo plísně. Jakmile jsou plody důkladně suché, můžete je přenést do plastových sáčků nebo do vzduchotěsné nádoby.
Rekonstituce
Jujuby mohou být konzumovány jako sušené nebo rekonstituované pro použití v dezertech. Přidat sůl, pokud máte rádi svačinu, která je jak slaná, tak sladká. Chcete-li rekonstituovat jujuby, namočte je v teplé vodě po dobu nejméně jedné hodiny, dokud se nestane plné a vlhké.
