Můžete snadno vyrobit domácí polévku, která vás zahřeje během chladnějších měsíců nebo jen aby vám pomohla naplnit před hlavním jídlem, takže nebudete konzumovat příliš mnoho kalorií. Většina receptů domácí polévky začíná vývarem, jako je zeleninový vývar. Ačkoli verze koupená v obchodě je nejpohodlnější, často je to opravdu vysoká sodík, takže můžete být lepší, když si uděláte svůj vlastní doma.
Kalorie a makronutrienty
Zeleninový vývar neobsahuje mnoho kalorií. 1 šálek servíruje pouze 12 kalorií, z nichž všechny pocházejí ze 3 gramů sacharidů, které obsahuje. Jiné druhy vývaru mají stejný počet kalorií, přičemž každý šálek kuřecí vývaru poskytuje 12 kalorií a každý šálek hovězího vývaru poskytuje 17 kalorií. Avšak tyto masové bujóny obsahují asi 0,5 gramu tuku, takže zeleninový vývar je zdravější možností.
Obsah sodíku
Hlavní nevýhodou rostlinného vývaru nakupovaného v obchodě je to, že je poměrně vysoký obsah sodíku. Každý šálek obsahuje 940 miligramů nebo 39 procent denní hodnoty sodíku. Kuřecí a hovězí vývar jsou o něco nižší sodík, kuřecí vývar obsahuje 860 miligramů a hovězí maso poskytuje 893 miligramů. Podívejte se na rostlinný vývar označený jako "nízký sodík", protože tyto vývary mohou obsahovat maximálně 5% DV, nebo 140 miligramů sodíku na porci. Konzumace příliš velkého množství sodíku zvyšuje riziko vysokého krevního tlaku, srdečních chorob a mrtvice.
Obsah vitamínu
I když je zeleninový vývar vyroben ze zeleniny, konečný výsledek není příliš vysoký u vitaminů. Každý pohár vám poskytuje 10% vitamínu A pro vitamin A, který potřebujete pro zdravé zraky a imunitní funkce. Volba dalšího typu vývaru nezvýší váš příjem vitamínu. Hovězí vývar není zvláště vysoký v žádném vitaminu, ale šálek kuřecí vývar vám pomůže zvýšit příjem vitamínu C s 27 procenty DV. Vitamin C pomáhá předcházet poškození buněk volnými radikály a je nezbytný pro tvorbu kolagenu.
Vytváření zdravější verze
Vaše nejlepší sázka je vzít si zeleninu, kterou potřebujete použít, stejně jako nějaké zeleninové zázvorky a vyrobit si vlastní zeleninový vývar. Stačí se ujistit, že nezahrnuje zelené listové špičky mrkve nebo kůže cibule, protože to může způsobit, že konečný výsledek je horký, podle Fine Cooking. Když vyrábíte svůj vlastní vývar, můžete značně omezit přidanou sůl nebo jej úplně vynechat. Ujistěte se, že obsahuje cibuli, česnek a jiné bylinky, které se vám líbí, jako je petržel nebo tymián, aby se přidala příchuť bez sodíku.
