Většina potravin, které obsahují sacharidy, má hodnost na glykemickém indexu nebo GI. Potraviny s nízkým glykemickým indexem mají skóre nižší než 55, zatímco průměrné potraviny dosahují hodnoty 55 až 70. Tyto potraviny jsou často minimálně zpracovány a udržují hladinu cukru v krvi stabilní. Potraviny s vysokým obsahem gastrointestinálního traktu mají index vyšší než 70 a jsou obvykle ty, které se chcete vyhnout, protože mohou rychle zvýšit hladinu cukru v krvi. Zrna v přirozeném stavu jsou na stupnici nízká. Ale jakmile budou zpracovány, jejich skóre se může rychle zvýšit.
Obyčejné zrna
Bez ohledu na to, který typ zrna začínáte během vaření, jsou všechny na stupnici. Celozrnné jádra se pohybují přibližně na 30. Jádra žitků jsou přibližně stejné. Pohanková káva klesá na 49, ačkoli krupice pohanky mají hodnost jen 45. Přidání perlového ječmene na polévku nebo užívání jako horká strana by měla pomáhat udržet hladinu cukru v krvi na chvíli, protože má velmi nízkou GI pouhých 28. Ty mohou požívat pšenici bulgur stejným způsobem, ačkoli jeho pořadí je mírně vyšší na 48.
Chlebové výrobky
Tenhle obyčejný bílý bagel může být ráno obvyklým jídlo, ale možná budete chtít znovu přemýšlet. Má glykemický index 72. Místo toho vyzdvihněte bochník z hrubého zrna založeného na ječmenovém chlebu, který má skóre nižší než 40. Rýže nebo pumpernickel chléb se pohybuje od 41 do 55 na GI. Pšeničný chléb je uprostřed indexu. Hrubý pšeničný chléb má 52, zatímco krakovaný pšeničný chléb má hodnost 58; multigrainový chléb spadá přímo mezi ty dva. Bezlepkové, bílé a rýžové chleby jsou často na stupnici s indexem indexů 69 až 80.
Studené a teplé obiloviny
Studené obiloviny na bázi odběru se pohybují od zhruba 30 do 51 na glykemickém indexu, což je ideální potravina pro stabilizaci hladiny cukru v krvi. Vyhněte se většině vloček, rýžových lupínků a cukrových obilnin. Obvykle mají GI o velikosti nejméně 70. Pokud jste více horké obiloviny, rozhodněte se pro rychlé ovesy, které se pohybují kolem 55. Válcovaná ovesná kaše má glykemický index kolem 50. Instant oatmeal má skóre až 83.
Ostatní obilné potraviny
Některé druhy bílých těstovin dosahují až 58, ale celé těstoviny mohou být stejně nízké jako 32. Nebo pokud vyrábíte rýži, vybírejte hnědou rýži přes bílou barvu, což je rozdíl 50 nebo 89 na stupnici. Nebo zvolte vyváženou nebo převedenou rýži. Tento druh rýže se objevuje bíle, ale během zpracování je pod tlakem, aby se tmavé vnější plevy padají. Musíte zůstat s živinami-hustý druh rýže, která měří jen 38 na indexu. I když je technicky semeno, nikoliv zrno, quinoa je nízkoprofilové jídlo, které si můžete vychutnat jako ohřátou stranu. Quinoa skóre je 53 na indexu.
