Všechny potraviny nesoucí karty mohou vyzdvihnout ctnosti francouzských pecí Le Creuset. Nádherná holandská trouba, tento světlý, smaltovaný pokrm z leštěného železa je považován za jednu z nejlepších nádob na vaření. Francouzská společnost Le Creuset začala v roce 1925, kdy Armand Desaegher a Octave Aubecq spojili svůj talent s tímto legendárním nádobím. Francouzská trouba je všestranná nádoba, která je vhodná pro všechno, od vaření kastrolů až po bezchybné koqué vin. Pokud typicky pečeme krůtí prsa v pekáči, zkuste to v jedné z kulatých francouzských pecí Le Creuset.
Krok 1
Opláchněte krůtí prsa pod studenou vodou. Osušte ho papírovou utěrkou a vložte prsíčko do plastového sáčku, který lze znovu uložit do 3 galonů.
Krok 2
Skočte sůl, cukr a vodu do misky a důkladně promíchejte. Nalijte směs slané nápoje přes krůtí prsa do vaku. Přidejte čtyři a pět větví šalvěje, odstraňte vzduch a utěsněte tašku. Slané krůtí mléko v chladničce přes noc.
Krok 3
Vyjměte vak z chladničky a uvolněte jej druhý den. Nechte krůta mírně zahřát na pokojovou teplotu asi 30 minut. Odstraňte prsa z nálevu a opláchněte ji studenou vodou. Osušte ho důkladně pomocí papírových utěrek.
Krok 4
Předehřejte troubu na 500 stupňů F. Pokud má francouzská trouba plastové rukojeti, nebudete ji moci používat v tomto ohni a bude potřebovat kompenzovat vařením na nejvyšší přípustnou teplotu po delší dobu.
Krok 5
Umístěte krůtí prsa na talíř a opatrně vložte prsty mezi kůži a prsa. Jakmile máte dostatek kůže uvolněná, protřepte olivový olej podél celého prsu mezi pokožku a maso.
Krok 6
Rozmístíme máslo ve středním ohni ve francouzské troubě. Když je máslo roztavené, odstraňte pánvi z tepla.
Krok 7
Na dno francouzské trouby rozemleteme mrkev, jablka, cibuli, česneku a tymiánové větve. Umístěte krůtí prsa na zeleninu a ovoce. Vložte teploměr do nejtvrdší části prsou, vyhněte se kosti. Americké ministerstvo zemědělství doporučuje, aby bylo maso vařeno na bezpečnou teplotu pro spotřebu a Turecko by mělo být vařeno na 165 stupňů F.
Krok 8
Posypeme prsíčka s pepřem.
Krok 9
Umístěte odkrytý hrnec Le Creuset do trouby a vařte 10 až 15 minut nebo dokud se pokožka začne hnědit.
Krok 10
Snížit teplotu na 350 stupňů F a nasadit víko do hrnce.
Krok 11
Vaření krému po dobu 1 1/2 až 2 hodiny nebo dokud teploměr nezaregistruje bezpečnou teplotu. Příležitostně zkroutí hruď s džusy na dně nádoby.
Věci, které budete potřebovat
- 1 2 až 4 kilogramy krůtí prsa
- Papírové ručníky
- 2 1/2-až 3-galon-velikosti resealable plastový sáček
- 1/4 šálku mořské soli
- 1 lžíce hnědého cukru
- 8 šálků vody
- 8 až 10 větviček šalvěje, rozdělených
- Lžíce s dlouhou manipulací
- Velká mísa
- Talíř
- 3 až 4 polévkové lžíce másla smíchané s kanolovým olejem
- 2 hrubě nakrájené mrkve
- 2 hrubě nasekané oloupané jablka Jonathan
- 1 hrubě nakrájenou cibuli
- 5 rozbitých česnekových hřebíček
- 1/4 olivového oleje
- 1/4 čajové lžičky čerstvého praženého pepře
- Rukavice s troubou
- Zásobník
Tipy
- Ujistěte se, že francouzská trouba Le Creuset je dostatečně velká, aby plně vyhovovala velikosti krůtí prsa. Servírujte krůt s vařenou zeleninou a jablky z hrnce. Cranberries hodil v mandle-oranžový vinaigrette kolem jídla. Tuto techniku vaření můžete použít s praženým kuřecím masem.
Upozornění
- Železo a smalt se při procesu vaření velmi zahřívají, proto je potřeba používat rukavice s rukama při dotyku víka nebo rukojeti.
