Podle Úřadu USA pro potraviny a léčiva jsou arašídy jedním z nejběžnějších potravinových alergenů. Lidé, kteří jsou alergičtí na arašídy, se mohou rozštěpit v úlu, zažívají brnění v ústech nebo mají potíže s dechem, pokud konzumují arašídy. Přestože tradiční hummus se skládá z cizrny, sezamového oleje a česneku, výrobci humusu a restaurace mohou přidat další složky, které mohou vyvolat reakci.
Předem zabalený Hummus
Předem zabalený hummus by měl uvést své složky na štítku. Přečtěte si pozorně každou složku a sledujte zdroje arašídů, jako je arašídový olej a jádra. Pokud jste alergičtí na některou z ingrediencí, nebo pokud seznam používá nejednoznačné pojmy, jako je přírodní aroma, nekupujte hummus. Také se vyvarujte výrobků, které mohou obsahovat stopy matic nebo se vyrábějí na zařízení sdíleném s maticemi. Některé země, včetně Spojených států, vyžadují, aby výrobci poskytli tyto informace na štítcích výrobků.
Hummus v restauracích
Požádejte personál o veškeré přísady obsažené v humusu a pokud zaměstnanec kuchyně podnikne další kroky, aby se zabránilo křížové kontaminaci, včetně separace zařízení používaných s maticemi z zařízení, které se nepoužívají s maticemi. Pokud velké procento pokrmů v restauraci obsahuje ořechy, pravděpodobně nebudete chtít jíst kvůli zvýšené pravděpodobnosti křížové kontaminace. Vyhněte se restauracím, které odmítnou poskytnout vám seznam přísad nebo poskytnout jednoduchou odpověď o bezpečnosti svých potravin. Možná si neuvědomují každou přísadu, která obsahuje arašídy.
Předem zabalený hummus z cizích zemí
Některé obchody mohou prodávat hummus ze zahraničních zdrojů a složky mohou být uvedeny v cizím jazyce. Pokud nerozumíte seznamu složek, nekupujte položku. Kromě toho nemusí výrobci z některých zemí požadovat, aby uváděli, zda jsou jejich výrobky vyráběny na zařízení sdíleném s ořechy nebo zda mohou být přítomny stopy ořechů.
Jíst Hummus bezpečně
Vytvořte seznam koření, přísad a dalších složek odvozených z arašídů. Vezměte si to s sebou do obchodu s potravinami a do restaurací, abyste je mohli kontrolovat proti složkám uvedených v seznamu. Vždy si přečtěte štítek všech potravin, které uvažujete o koupi, a to i v případě, že je kupujete již léta; složky se mohou kdykoli změnit. Pokud vaše dítě jedí ve školní jídelně, upozorněte školu na alergii na arašídy před svým prvním dnem. Personál může být schopen vyhovět potřebám vašeho dítěte. Pokud nemůžete najít hummus, který je bezpečný k jídlu, vytvořte si vlastní kuchyňský robot a recept bez alergenů.
