Lima fazole, pokud jsou připraveny správně, jsou jemné, slané ošetření. Využijte čerstvých limetkových bobů zmrazením, když nejsou v sezóně. Chcete-li zajistit, aby vaše lima boby byly stejně zelené a chutné, když je rozmrazíte, musíte blednout lima fazole na jeden až čtyři minuty ve vroucí vodě. Blanching zabraňuje rozpadu enzymů během procesu zmrazení a pomáhá udržovat strukturu, barvu a nutriční hodnotu fazolí.
Krok 1
Ořešte lima a zlikvidujte lusky. Vyčistěte fazole, abyste umyli veškeré nečistoty nebo písek.
Krok 2
Přiveďte 1 litr vody na válec v zásobnících. Přidejte 1 lb čerstvé lima a vraťte vodu do varu. Blanch malá lima fazole na 2 minuty, střední lima fazole na 3 minuty, a velké lima fazole na 4 minuty.
Krok 3
Vypusťte fazole do cedníku. Poté, co jsou fazole odčerpány, nalijte je do velké mísy naplněné ledovou vodou, aby se proces vaření zastavil.
Krok 4
Vypusťte zase zbytky lima a pak je vložte do opětovně uzavíratelných plastových mrazicích sáčků. Nechte 1/2 palce místa v horní části každého sáčku, abyste umožnili fazolím čas prodlužovat, jakmile zmrazí.
Krok 5
Zmrazte lima. Fazole budou udržovány v mrazničce po dobu 3 až 6 měsíců.
Věci, které budete potřebovat
- 1 lb čerstvé lima fazole
- Zásobník
- Cedník
- Velká mísa
- Měkké sáčky na mrazení
