Sacharidy jsou makronutrienty v potravinách, které dodávají energii vašemu tělu. Druh cukru, který jíte, se však může lišit tím, jak ovlivňuje vaše zdraví. Potraviny obsahují buď rafinované nebo nerafinované uhlohydráty. Ačkoli každý typ sacharidů poskytuje 4 kalorie na g, obsah výživy jednotlivých potravin se liší. Poraďte se s lékařem o vaší stravě ao výhodách a nevýhodách konzumace rafinovaných a nerafinovaných sacharidů.
Sacharidy
Sacharidy zahrnují cukry, škroby a vlákninu. Cukry jsou jednoduché molekuly jednoho nebo dvou cukrů, zatímco škroby a vlákniny mohou obsahovat stovky molekul cukru. Mnoho druhů potravin obsahuje sacharidy, včetně chleba, těstovin, kukuřice, brambor, ovoce, sušenek a koláčů. Po konzumaci sacharidů je vaše tělo rozkládá na jednotlivé molekuly cukru a přemění je na glukózu, molekulu cukru, kterou vaše buňky využívají k metabolismu do energie. Vaše tělo nehospodařuje vlákninu, ale je to nestravitelná látka, která vám může pomoci snížit množství cholesterolu, který absorbují, zpomalit vstřebání cukru z potravin do vašeho těla a urychlit průchod odpadu střevem.
Rafinované sacharidy
Rafinované sacharidy jsou zpracované zrna. Během frézování výrobci oddělují otruby a klíčky a rozmělňují endosperm zrna, čímž konečný produkt usnadňuje žvýkání a trávení. Výrobci upřednostňují zpracování zrna, protože prodlužuje skladovatelnost. Přesto zpracování odstraní významnou část živin z obilí, včetně 50 procent vitamínů B, 90 procent vitaminu E a téměř veškerého obsahu vlákniny. Zvýšené přísady stravy rafinovaných sacharidů, jako je kukuřičný sirup, souběžně se sníženým příjmem vlákniny, jsou trendy, které paralelně s prevalencí epidemie diabetu typu 2 ve Spojených státech podle průzkumu vědců z Inter-Medic Medical Group v North Port, Florida , a publikoval v "American Journal of Clinical Nutrition" v květnu 2004.
Nerefinované sacharidy
Celá zrna jsou nerafinované uhlohydráty. Celá zrna uchovávají celé jádro jádra potraviny, které zahrnuje tyč, klíček a endosperm. Celá zrna jsou potraviny s vysokou koncentrací vitamínů, minerálů, antioxidantů a vlákniny. Stravování celých zrn zlepšuje kvalitu stravování a zdraví. Děti a mladiství, kteří konzumují většinu porcí celých zrn, mají lepší kvalitu stravy a přísun živin podle výzkumu vědců na zemědělském středisku Státní univerzity v Louisianě v Baton Rouge a publikovali v únoru 2011 ve vydání "Public Health Nutrition".
Tělesný tuk
Typ uhlohydrát, který jíte, může ovlivnit váš tělesný tuk. Výzkum vědeckých pracovníků na univerzitě USDA a Tufts v Bostonu, zveřejněný v časopise American Journal of Clinical Nutrition v listopadu 2010, zjistil, že vyšší příjem rafinovaných zrn je spojen s vyšším viscerálním tukem, zatímco rostoucí celozrnný příjem je spojen s nižší viscerální tuku u dospělých. Výsledky prokazují riziko konzumace rafinovaných sacharidů a přínosy při konzumaci nerafinovaných sacharidů.
