Když jdou potraviny, čokoláda je kontroverzní. Jednou chválili Aztékové za jeho léčebné schopnosti, čokoláda se stala velmi zhoubná, když byla zpracována s dostatečným množstvím mléka a cukru, aby se změnila na nezdravé jídlo. Tmavá čokoláda, nejbližší věc kakaového bobu, která stále chutná dobře k jídlu, je mnohem lépe vyhovuje vaší stravě - a vědci zjistili, že to může dokonce chránit před rakovinou.
Čokoláda a antioxidanty
Čokoláda obsahuje antioxidační sloučeniny známé jako flavonoidy, které jsou také přítomny v ovoci a zelenině. Podle Linus Pauling Institute, flavonoidy bojují proti volným radikálům v krevním řečišti a mohou také pomoci odstranit těžké kovy, proces známý jako chelace. Bylo zjištěno, že různé flavonoidy zpomalují růst uměle indukovaných rakovin v experimentálních modelech. Studie v reálném životě však dosud neprokázaly, že flavonoidy skutečně bojují proti rakovině. Kromě toho, bez ohledu na to, kolik čokolády jíte, budou hladiny flavonoidů ve vašem krevním řečišti obvykle 100 až 1 000 krát nižší než hladiny jiných antioxidantů, jako je vitamin C.
Čokoláda a růst nádorů
V roce 2005 vědci na Georgetownově univerzitě zjistili, že sloučenina zvaná pentamerický prokyanidin dokázala deaktivovat určité bílkoviny v těle, což jim způsobilo zastavení budování nových nádorových buněk. Pentamerický prokyanidin se přirozeně vyskytuje v čokoládě. Studie však byla financována velkým výrobcem čokolády a národní zdravotní služba Spojeného království varuje před přijetím této studie příliš vážně. Přestože výsledky byly slibné, nepředstavují skutečný důkaz, že čokoláda bojuje proti rakovině a je zapotřebí mnohem více výzkumu.
Aktuální znalosti
V roce 2007 Linus Pauling Institute provedl výzkum, který vedl k překvapivému závěru: Ačkoli jsou flavonoidy antioxidanty, jejich funkce v těle je zcela odlišná. Zdá se, že vaše tělo léčí flavonoidy jako cizí sloučeniny a snaží se je zbavit. V procesu produkuje enzymy, které také bojují proti mutagenům a karcinogenům, čímž posiluje obranu proti rakovině. Tmavá čokoláda a další potraviny bohaté na flavonoidy by mohly nakonec bojovat proti rakovině, jen tak, jak tomu bylo dříve.
Jak jíst
Drsná pravda je, že zelenina a ovoce obsahují spoustu flavonoidů; nemusíte přesně jíst čokoládu, abyste získali látky proti rakovině. Nicméně, pokud jde o příjemné jídlo zkušenosti, nibbling na čokoládové bar má velmi málo soupeřů. Když jíte čokoládu, držte se horké čokolády s vysokým obsahem kakaa a vyhněte se čokoládě s vysokým obsahem cukru. Mléčná čokoláda a alkalizované nebo holandské kakao mají nízké obsahy flavonoidů, proto se ujistěte, že jste si přečetli seznam složek. Sledujte vysoký počet kalorií a malé množství porcí, pak si vychutnejte vaši bohatou horkou čokoládu se zdravou stránkou.
