Cayenne pepř a drcená červená paprika jsou dvě různé kořenové přípravky, které pocházejí ze stejného druhu pepře, který je známý jako Capsicum. Koření je obvyklé v kuchyni Cajun a kreolské, stejně jako v kuchyních z Číny, jihovýchodní Asie, jižní Itálie a Mexika, podle zdravotnického centra Marylanské univerzity.
Cayenne bez náhrady za červenou papriku
Cayenne a drcená červená paprika nejsou zaměnitelné. Fotografický kredit: longtaildog / iStock / Getty Images Vzhledem k rozdílům v tom, jak jsou připraveny kajenské a drcené koření z červeného pepře, nepředpokládejte, že podobné množství jednoho koření může nahradit jiné množství v misce, i když drcená červená paprika a kajen může pocházet z stejných nebo podobných zdrojů. Výrobci koření mohou používat několik odrůd papriky z druhů Capsicum, aby vytvořili jak druh koření. Mohou se také mísit v dalších složkách, aby zlepšily strukturu nebo chuť koření. Pokud si nejste jisti, co chcete použít pro konkrétní recept, nejbezpečnějším plánem je provést srovnání vedle sebe, abyste zjistili, který typ vašeho jídla nejvíce prospívá.
Topení nahoru
Oba koření jsou horké. Fotografický kredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Oba koření jsou horké kvůli přítomnosti chemické látky nazývané kapsaicin. Teplo, které chemikálie vytváří, je charakteristickou příchutí mnoha kořeněných pokrmů, ale má také aplikace v bolestech, které zmírňují bolesti dolní části zad, artritidu a šindele. Horké látky se také používají v pepřovém spreji k osobní ochraně.
Jak jsou vyrobeny
Rozdrcená červená paprika pochází z lusků. Foto kredit: bhofack2 / iStock / Getty Images Výrobci vyrábějí kajenský pepř mletím pepře na prášek. Ze sušených lusků v pepři pochází drcená červená paprika. Cayenne a drcené červené papriky vytvářejí horké, kouřové příchutě. Pokud chcete získat potenciální přínosy pro zdraví, diskutujte o doplňování kapsaicinu se svým lékařem.
Pikantní doplňky
Přísady do kapsicinu mohou být prospěšné pro vaše zdraví. Fotografie: Iromaya Images / Iromaya / Getty Images Mnoho kultur pojednává o léčebných výhodách kapsaicinu, ale tyto přínosy byste nemuseli dosáhnout získáním kapsaicinu z koření. Přísady do kapsicinu jsou k dispozici ve formě kapslí a krémů. Přísady do kapslí by mohly pomoci trávení a ztrátě hmotnosti a aplikace krému by pomohly zmírnit nepohodlí v důsledku šindelů, psoriázy, artritidy nebo bolesti svalů, podle zdravotnického centra Univerzity Marylandu.
