I když jsou brambory samotné extrémně nízký obsah tuku a kalorií, brambory mohou být významným zdrojem tuku, nasycených tuků, kalorií a sodíku. Máte-li zájem snížit množství tuku, nasycených tuků a kalorií ve vaší bramborové šťávě, zvážit použití odstředěného mléka místo celého a rostlinného oleje namísto másla.
Macronutrienty
Jeden šálek porce domácího bramborového kaše z plnotučného mléka a másla obsahuje zhruba 237 kalorií, 35,3 gramů uhlohydrátů, 8,9 gramů tuku, 5,5 gramů nasycených tuků, 3,9 gramu bílkovin, 3,1 gramu vlákniny, 666 mg sodíku a 23 mg cholesterolu, podle ministerstva zemědělství USA. Složení kalorií je přibližně 59 procent karbohydrátů, 34 procent tuků a 7 procent bílkovin.
Vitamíny
Stejná porce brambor nabízí 27 procent doporučeného denního dávky Vitamin B-6, 20 procent kyseliny pantothenové, 15 procent thiaminu, 14 procent vitaminu C a niacin, 9 procent Vitamin A, 7 procento riboflavinu a 6% vitaminu B-12. Vitamíny B-6 a B-12, kyselina pantothenová, thiamin, niacin a riboflavin jsou vitamíny B komplexu rozpustné ve vodě, které hrají životně důležitou úlohu v metabolismu, funkci centrálního nervového systému, vnímání a zdraví kůže a hormonů, červených krvinek a DNA formace. Vitamín C, další ve vodě rozpustný vitamín, je nezbytný pro metabolismus bílkovin, hojení ran, imunitní funkce a absorpci železa, podle National Institutes of Health Office doplňků stravy. Vitamín A je vitamin integrovaný v tucích, integrální ke zdravému vidění, růstu kostí, rozdělení buněk a diferenciaci a imunitní funkci. Bramborová kaše také obsahují stopové množství dalších vitamínů.
Minerály
1 šálka porce brambor dodává 13 procent fosforu a draslíku, 9 procent hořčíku a 5 procent zinku, které dospělí spotřebovávají denně. Tyto minerály podporují zdraví kostí, imunitní funkci, hojení ran, funkci nervů, kontrolu svalů, buněčné dělení, syntézu proteinů a DNA a regulaci srdečního rytmu a krevního tlaku. Pěstované brambory obsahují menší množství jiných minerálů.
Úvahy
Přestože brambory jsou významným zdrojem mnoha vitaminů a minerálů, podávaná bramborová kaše nabízí pouze 4% vápníku; 3 procenta vitaminu D, železa a selenu; a 2% vitaminu E, které dospělí spotřebovávají každý den. Podíl obsahuje 37% nasycených tuků, 29% sodíku, 11% celkového tuku a 8% cholesterolu, které doporučuje internetová stránka Mayo Clinic pro dospělé za den, ale pouze 8 až 15% dospělí vlákna by měla denně konzumovat.
Varování
Přestože brambory mohou být zdravým přírůstkem jakékoli vyvážené stravy a dokonce i jejich másla, je třeba mít na paměti, že žádná strava, která zdůrazňuje jednu potravinu nebo druh potravy, vyjma ostatních, může být považována za zdravou nebo bezpečnou. Obraťte se na svého lékaře dříve, než začnete stravu s tělesným postižením.
