Laktóza, běžně nazývaná mléčný cukr, je primárním cukrem v mléčných výrobcích, jako je mléko, sýr a jogurt. To dává mléčné výrobky chuť mírně sladké a je významným zdrojem kalorií. Laktóza se snadno metabolizuje na jednodušší cukry a vstřebává se ve vašem střevě, pokud produkujete dostatečné množství enzymů. Pokud tomu tak není, vyvolává se intolerance laktózy a způsobuje různé gastrointestinální příznaky.
Laktózový cukr
Laktóza je typ sacharidu nazývaného disacharid, což je molekula vyrobená ze dvou jednoduchých cukrů. Dva jednoduché cukry, které obsahují laktózu, jsou galaktóza a glukóza. Všechny samice savců, včetně žen, produkují mléko, které obsahuje laktózu. Žádné jiné zvíře ani hmyz ani ryby nemohou laktózu. Procento laktózy v mléce se pohybuje od 2 procent do 8 procent, přičemž lidské mléko obsahuje více než kravské a kozí mléko. Lidské mléko je proto o něco sladší a má vyšší obsah kalorií než mléko většiny ostatních druhů. Avšak ve srovnání se sacharózou, která se používá k výrobě granulovaného bílého stolního cukru, je laktóza mnohem méně sladká.
Metabolismus
Vaše tělo začne metabolizovat nebo rozbít laktózu ve střevech pomocí laktázy, enzymu produkovaného a uvolňovaného buňkami, které linii vaše tenké střevo. Enzym se váže na laktózu a štěpí ji na molekuly galaktózy a glukózy. Glukóza se okamžitě vstřebává do krevního oběhu a používá prakticky všechny vaše buňky, aby mohli vyrábět energii a dělat svou práci. Galaktóza nemůže být přímo použita tělem, takže po další práci s laktázou a jinými enzymy se dále převádí na glukózu.
Potenciální problémy
Problémy s metabolismem laktózy se vyskytují, když nedojde k vytvoření dostatečného množství enzymů. Nedostatek laktázy vede k stavu nazývanému nesnášenlivost laktózy, který je charakterizován nadýmřováním břicha, plynatostí a průjmem. Nezpracovaná laktóza cestuje do tlustého střeva a poskytuje "přátelské" bakterie se zdrojem potravy. Bakterie fermentují sacharózu, aby ji rozdrtila, což produkuje plyn a související příznaky. Galaktosemie je dalším problémem souvisejícím s metabolismem laktózy a je způsoben neschopností převést galaktózu na glukózu. Když v krvi vzniká příliš mnoho galaktózy kvůli nedostatku určitých enzymů, jako je galaktózová kináza, způsobuje poškození mozku a dalších orgánů. Galaktozémie je vzácná, ale může vést k závažným potížím u kojených dětí, pokud není ulovena včas.
Doporučení
Nesnášenlivost laktosy u dospělých osob není vážným nebo život ohrožujícím stavem, ale způsobuje celou řadu nepohodlných a potenciálně trapných symptomů. Většina lidí produkuje méně laktázy ve stáří, i když některé etnické skupiny mají mnohem vyšší výskyt intolerance laktózy. Konkrétněji je to nejčastější v afroamerickém, asijském, hispánském a indiánském obyvatelstvu. Pokud trpíte intolerancí laktózy, mléko bez laktózy je k dispozici ve většině obchodů s potravinami. Můžete také užívat laktázové doplňky - obvykle ve formě tablet - s mléčnými výrobky nebo (přednostně) těsně před jejich konzumací.
