Některé potraviny obsahují mnoho stejných živin jako ostatní, a v takovém případě jsou tyto potraviny obvykle seskupeny. Některé dietní pokyny sdružují potraviny jinak. Například maso a ryby mohou být zařazeny do jedné skupiny potravin a ořechy, semena a fazole v jiné. Všechny tyto potraviny jsou bílkovinné potraviny a mají mnoho stejných živin. Znalost nutriční hodnoty potravin v těchto skupinách potravin a začlenění výživných potravin z každé skupiny potravin ve vaší stravě vám pomůže udržet si dobré zdraví.
Typy
Americké ministerstvo zemědělství nabízí systém řízení jídla, který uvádí potraviny do šesti skupin potravin. První potravinářská skupina je skupina zrn, která zahrnuje celá zrna a zrna, které jsou rafinované. Druhá skupina potravin uvádí všechny druhy zeleniny. Třetí skupina uvádí ovoce a ovocné šťávy. Ve čtvrtém seznamu jsou uvedeny všechny vaše tuky a oleje. Na pátém seznamu se uvádí mlékárna a šestý uvádí seznam proteinových potravin.
Zrna
Zrna (zejména celozrnné) dodávají tělu vlákno, které může poskytnout ochranu před srdečními chorobami, zácpou a divertikulózou. Potraviny v této skupině dodávají také thiamin, riboflavin, niacin a folát, což jsou vitamíny B, které přispívají k zdraví nervového systému a pomáhají při uvolňování energie a tvorbě červených krvinek. Foliát je znám jako ochranka proti vrozeným vadám. Železo, hořčík a selen se také nacházejí v zrnech. Železo je odpovědné za dopravu kyslíku krví. Hořčík vytváří kosti a selén podporuje imunitu.
Zelenina
Zelenina má obsah cholesterolu nulový. Některá zelenina - jako jsou brambory, bílé fazole, sójové boby, špenát, čočka a ledviny - obsahují draslík, který může udržet krevní tlak normální. Zelenina je dobrým zdrojem vlákniny, folátu, vitamínu A, vitamínu E a vitamínu C. Vitamin A přispívá k ochraně očí a pokožky a chrání před infekcí a vitamín E zabraňuje oxidaci buněk. Absorpce železa se zvyšuje příjmem vitamínu C a vitamin C také pomáhá při orálním zdraví a hojení ran.
Ovoce
Téměř všechny ovoce mají nízký obsah sodíku a nízkého obsahu tuku a žádné plody neobsahují cholesterol. Plody jsou bohaté na živiny. Některé živiny v ovoci jsou draslík, vláknina, vitamin C a kyselina listová. Banány, meloun, medovka, sušené švestky, slivovice a pomerančová šťáva jsou dobrým zdrojem draslíku.
Tuky a oleje
Tuky a oleje obsahují nasycené mastné kyseliny a nenasycené mastné kyseliny. Tuky, které nejsou kapalné, mají vyšší obsah nasycených tuků než oleje a některé mohou obsahovat trans-tuky. Nasycené tuky a trans-tuky jsou známy způsobovat srdeční onemocnění. Oleje jsou vyšší v mononenasycených tucích (MUFA) a polynenasycených tucích (PUFA). MUFA a PUFA obsahují vitamín E a nemají nepříznivý vliv na zdraví srdce. Některé z mastných kyselin, které se nacházejí v polynenasycených tucích, jsou požadovány pro dobré zdraví a doporučují se pro konzumaci, ale stejně jako u všech tuků a olejů mají PUFA vysoký obsah kalorií (zhruba 120 l polévkové lžíce).
Mléčné výrobky
Mléčné výrobky obsahují vápník, který je nezbytný pro zdravé kosti. Potraviny v této skupině potravin, jako je mléko a jogurt, mají také vysoký obsah draslíku. Některé mléčné potraviny jsou obohaceny vitaminem D, což je také nezbytné pro zdraví kostí. Spotřeba celých mléčných potravin může mít při konzumaci zdravotní důsledky, jelikož tyto potraviny obsahují nasycené tuky a cholesterol, které jsou pro srdce špatné. Potraviny bez tuku nebo s nízkým obsahem tuku z této skupiny jsou zdravější volby.
Maso, ryby, fazole, ořechy a semena
Potraviny z této skupiny potravin jsou dobrým zdrojem bílkovin, které jsou nezbytné pro tvorbu kostí, svalů, krve a dalších tělesných tkání. Enzymy, hormony a vitamíny jsou také podporovány bílkovinami. Potraviny z této skupiny potravin (včetně vajec) obsahují niacin, thiamin, riboflavin, B6, vitamín E, železo, zinek, hořčík a další živiny. Normální imunitní systém může být dosažen s příjmem zinku. Losos, pstruzi a sleď jsou dobrými zdroji PUFA. Lví a vlašské ořechy jsou zdrojem esenciálních mastných kyselin. Bohatými zdroji vitaminu E jsou slunečnicová semena, mandle a lískové ořechy.
