Nečekejte, že vaše domácí pečená pizza vypadá přesně jako pizzerie. Pokud nemáte kamna na dřevo, je pravděpodobné, že vaše trouba se nedostane dostatečně horká. Nicméně můžete doma očekávat příjemně zbarvenou a křupavou kůru. Pizzové těsto, které není hnědé, bylo pravděpodobně nesprávně připravené nebo vařené. Zkuste zvýšit teplotu trouby jako počáteční strategii.
Recept
Při přípravě těsta na pizzu je těsto měkké a ohebné, ale nikdy nelepivé. Pokud se těsto drží na ruce nebo válečku, přidejte více mouky. Cesto, které nemá dostatečnou mouku, je obvykle velmi měkké a nemusí dobře hnědé.
Příprava
Pizza těsto, stejně jako všechny těsto kvasnice, těží z prodlužování času. Po míchání a hnětení těsta položte na mouku a nechte ho stoupat, dokud nebude téměř dvojnásobné. Pokud přeskočíte tento krok, těsto může být ploché a tvrdé a nemusí dobře hnědnout.
Bakeware
To, co vaříte vaši pizzu, může také mít vliv na to, jak dobře je hnědá. Praví fanoušci pizzy používají kamenný pizzu, kameninový kámen, který přenáší teplo rovnoměrně na ostrý, nahnědlý kůr. V opačném případě zkuste vařit pizzu přímo na stojanu nebo si koupíte kovovou pizzovou misku s otvory, takže kůra hnědá dobře. Pizza těsto není dobře hnědé nebo zůstane mokré uprostřed, když pečené na těžkých plechů.
Teplota trouby
Pizza je skutečný odchod z pečení chleba a cookies. Vaše pizza nemusí být zhnedlá, protože teplota trouby není dostatečně vysoká. Pečte troubu na 500 stupňů Fahrenheita, abyste ji rychle připravili a hnědli. Pizzové těsto musí být trochu žhavé, aby podpořilo bobtnání zálivků. Vařte jej při mírnější teplotě a zůstane měkké - a nemusí se dostatečně hnědit.
