Ministerstvo zemědělství USA definuje šunku jako vyléčené vepřové stehno. Cured šunka může být připravena k jídlu nebo vyžadovat vaření, a můžete si koupit celé šunky na dovolenou nebo najít krájené šunky v sekci deli v supermarketech. Šunka může být výživnou možností jako příležitostnou součástí vyvážené stravy, i když má některé nevýhody.
Dobrý zdroj bílkovin
3-unce část vytvrzené šunky poskytuje 21 gramů bílkovin. Doporučená denní dávka bílkovin je 56 gramů u mužů a 46 gramů u žen. Protein je základní živina pro udržení svalové hmoty a opravu vašich tělních tkání a je to výplňová živina, která může potlačit hlad. Vyloučená šunka obsahuje 5 gramů tuku a 133 kalorií v porci 3 jednotek, což z něj činí méně bílkovinový zdroj s nižšími kaloriemi než podobná dávka čerstvé šunky, která má 8 gramů tuku a 179 kalorií.
Informovanost o sodíku
3-unce část vytvrzené šunky obsahuje 1,128 miligramů sodíku. Konzumace stravy s vysokým obsahem sodíku může vést k vysokému krevnímu tlaku a zvýšit riziko srdečních onemocnění, onemocnění ledvin a mrtvice. Zdraví dospělí by neměli mít více než 2300 miligramů sodíku denně. Studené řezy, jako je plátková šunka, patří mezi hlavní zdroje sodíku v typické americké stravě. Čerstvé maso je nižší v sodíku a 3-unce část vařené čerstvé šunky obsahuje pouze 54 miligramů sodíku.
Zinek a niacin v Ham
Část šunky o objemu 3 jednotek poskytuje 2,2 miligramu zinku nebo 15 procent denní hodnoty zinku a 4 miligramy niacínu nebo 21 procent denní hodnoty niacinu na základě stravy o hmotnosti 2 000 kalorií. Zinek je základní složkou mnoha enzymů, které plní funkce vašeho těla, zatímco niacin nebo vitamin B-3 je nezbytný pro metabolizaci tuku a sacharidů. Jezte šunku s celozrnným chlebem pro extra niacin a nízkotučný sýr cheddar pro extra zinek.
Další úvahy
Dusičnan sodný, dusitan draselný a dusičnany jsou konzervační látky běžně přidávané do vytvrzené šunky, aby se zabránilo růstu bakterie Clostridium botulinum. Zpráva o dietě a rakovině však uvádí, že častá konzumace těchto chemických látek může zvýšit riziko vzniku rakoviny tlustého střeva. Zpracované maso může také zvýšit riziko vzniku rakoviny jícnu, plic, žaludku a prostaty. Chcete-li snížit riziko, zvolte čerstvé vepřové maso místo sušené šunky a vyhledejte balíčky šunky neobsahující dusitany nebo dusičnany ve svých seznamech ingrediencí.
