Olivový olej a máslo jsou oba ve skupině s tuky, které Ministerstvo zemědělství USA doporučuje konzumovat "mírně". Jedna lžíce olivového oleje obsahuje přibližně 120 kalorií, zatímco 1 polévková lžíce. másla obsahuje asi 100 kalorií. Můžete se rozhodnout konzumovat tyto tuky na základě osobní chuti, protože se oba nedělují v množství kalorií. Nicméně existují rozdíly v nutričních vlastnostech mezi olivovým olejem a máslem.
Funkce
Tuky nebo tuky, jako je máslo a olivový olej, jsou základní makronutrienty. Tuky uchovávají energii, chrání a izolují životně důležité orgány, slouží jako předchůdce některých hormonů, udržují celistvost buněčných membrán a absorbují vitamíny A, D, E a K rozpustné v tucích.
Rozdíly
Přestože se olivový olej a máslo významně nemění v počtu kalorií, výzkum z Mezinárodního časopisu o molekulárních vědách ukazuje, že středomořská strava, kde téměř všechny zdroje přídavného tuku pocházejí z olivového oleje, má důležité preventivní účinky na zdraví, jako je snížení rizik pro srdeční onemocnění. Dalším důležitým rozdílem je, že olivový olej, který je rostlinnou potravinou, nemá cholesterol, zatímco má máslo.
Význam
Vzhledem k tomu, že naše těla nemohou vyrábět tuky jako omega-3 a omega-6, je nezbytné je získat z dietních zdrojů. USDA doporučuje konzumovat méně než 30 procent vašich denních kalorií z tuků. Zatímco některé tuky se nalézají přirozeně v potravinách, jako je maso, avokádo a mléčné výrobky, olivový olej a máslo jsou považovány za zdroje přidaného tuku.
Úvahy
Při plánování vyvážené stravy zvažte vlastnosti mimo kalorie. Tuky mají další přínos tím, že dávají jídlu chuť a poskytují sytost jídlu. Pokud jsou konzumovány v rámci celkového limitu kalorií, aby se udržovala zdravá hmotnost, diety mají prostor jak pro olivový olej, tak pro máslo.
Identifikace
Při srovnávání označení výživy mezi olivovým olejem a máslem je důležité zvážit skutečnosti mimo počet kalorií. Výživová označení označují celkový obsah tuku a specifické počty nasycených a trans-tuků, které jsou spojeny se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění. Některé máslo mohou pocházet z verzí se sníženým obsahem tuku. USDA stanoví přísné pokyny pro tvrzení o výživových hodnotách, proto zkontrolujte, zda obsah tuku v másle označený jako "světlo" je 50 procent nebo méně než srovnávací značka.
