Počítání karbidu je typ stravy, kterou obvykle užívají lidé, kteří mají diabetes, aby pomohli kontrolovat krevní glukózu (cukr). Cílem počítání carb je jíst omezené množství sacharidů u každého jídla, protože uhlohydráty jsou rozkládány v krvi glukózou. Sacharidy pocházejí ze zrn, škrobu a cukru. Někdy se jako náhražka cukru používají cukrové alkoholy, které snižují množství uhlohydrátů v potravinách.
O cukrových alkoholech
Cukroví alkoholy jsou typem nízkokalorického sladidla používaného v bez cukru cukrovinky, bez cukru pečené výrobky, bez cukru gumy a bez cukru dezerty. Jsou nazývány isomalt, maltitol, mannitol, sorbitol, erythritol a xylitol. Obsahují asi 1,5 až 3 kalorie na gram cukrového alkoholu a neobsahují žádný alkohol. Jsou uznávány Úřadem pro potraviny a léčiva USA jako obecně bezpečné pro použití.
Výhody cukrových alkoholů
Cukrové alkoholy jsou důležité, protože mají méně sacharidů než běžný cukr, a u lidí s cukrovkou to může pomoci s kontrolou cukru v krvi. Cukry alkoholy také mají méně kalorií a mohou být užitečné pro lidi, kteří se snaží zhubnout. Cukrové alkoholy poskytují sladkost potravinům bez přidání tolika kalorií jako běžný cukr.
Metabolismus
Cukroví alkoholy nejsou tělem zcela vstřebávány během trávení, což znamená, že tělo z nich nedostává tolik kalorií nebo sacharidů. Vzhledem k tomu, že cukrové alkoholy nejsou zcela absorbovány, mohou někdy způsobit potíže žaludku. Méně než 50 g denně sorbitolu nebo 20 g mannitolu denně může způsobit průjem.
Počítání cukrů alkoholu
Cukrové alkoholy se počítá v celkovém množství sacharidů v panelu Nutriční fakty. Vzhledem k tomu, že cukrové alkoholy mají méně sacharidů, může být celkové množství sacharidů sníženo o polovinu množství cukrového alkoholu, ale pouze pokud má produkt více než 5 g cukrového alkoholu. Například položka, která má 25 g celkového sacharidu a 8 g cukrového alkoholu, by měla mít pouze 21 g celkového sacharidu.
Potraviny bez cukru
Potraviny, které používají cukrové alkoholy namísto cukrů, jsou obvykle označeny jako bez cukru. Ačkoli jsou potraviny označeny bez cukru, obvykle obsahují ještě sacharidy, které mohou pocházet z různých zrn a škrobů. Je důležité počítat s uhlohydráty v potravinách bez cukru, protože stále mohou zvyšovat hladinu cukru v krvi.
