Basmati je parfemovaná rýže se silnou vůní podobnou jasmínu. Basmati je rýže výběru v Middle Eastern kuchyni, kde se jeho vůně plynule mísí s květnatostí šafránu, kariových směsí a dalších aromatických látek. Basmati má protáhlé zrno a suchý pocit, takže se po vaření snadno oddělí. Ačkoli basmati nezahuduje polévky a omáčky stejně snadno jako odrůdy škrobové rýže, funguje to dobře jako samostatná jídlo, jako je pólo, perština pro přípravu rýže s křupavou kůrou známou jako "tah-deeg". Můžete rýt basmati rýži jako těstoviny nebo pomocí standardní metody páření párou.
Metoda těstovin
Krok 1
Vypláchněte basmati v sítu, dokud voda neběží, asi dvě až tři minuty. Nechte rýži vyčerpat, dokud přivezete několik litrů vody, aby se vařila na sporáku v hrnci nebo hrnci.
Krok 2
Rýži nakrájíme do vroucí vody a v případě potřeby přidejte špetku nebo dvě soli. Nakreslete rýžovou vodu stejným způsobem, jako byste pasta vody.
Krok 3
Smažte pravidelnou rýži basmati 10 nebo 11 minut poté, co se voda vrátí do varu; míchat celozrnné basmati 25 minut poté, co se voda vrátí do varu. Žvýkat zrno rýže; měl by mít pevné, "al dente" kousnutí, nebo téměř udělal, ale ne tak docela.
Krok 4
Vypusťte rýži v sítu s jemným okem a nechte ji parní na tři minuty. Přeneste rýži na servírovací misku a nalepte ji vidličkou.
Metoda páření
Krok 1
Nalijte 1 díl rýže basmati a 2 díly studené vody do hrnce, pokud chcete "těsné" zrno; použijte 1 díl rýže na 2 1/4 částic studené vody, chcete-li škrobovité, vlažnější zrno. Nepřekračujte 2 1/4 částic vody na část 1 díl rýže nebo bude mít gumovou konzistenci.
Krok 2
Přidejte špetku nebo dvě soli a přinést vodu na vaření na sporáku. Pokryjte hrnce se skládanou kuchyní nebo čajovou utěrkou a pevně ji položte na víko. Otočte teplo na kamna dolů na hodnotu Nízká.
Krok 3
Parní pravidelná rýže basmati po dobu 10 až 12 minut a celozrnné parní bázi 25 minut. Rýžovitou rýžovou omáčku s vidličkou a podáváme.
Věci, které budete potřebovat
- Pánev
- Síto jemného oka
