Kokosový olej a rybí tuk mají málo společného, s výjimkou, že jsou oba zdravými zdroji dietního tuku. Jsou zcela odlišné ve svých vlastnostech a ve způsobu, jakým jsou začleněny do stravy. Teď, když je nízká hladina tuků, končí tyto oleje, které se stávají populárním doplňkem zdravé výživy. Rybí olej je jeden z nejzdravějších živočišných tuků, ale bohužel z přírodních zdrojů bohužel ztrácejí naše zásoby potravin. Hojivější kokosový olej je jedním z nejzdravějších rostlinných tuků a má dlouhou historii použití v mnoha tradičních potravinářských cestách.
Kokosový olej
Kokosový olej je zdrojem užitečných nasycených mastných kyselin. Foto kredit: joannawnuk / iStock / Getty Images Kokosový olej je zdrojem užitečných nasycených mastných kyselin. Obsahuje dvě nasycené mastné kyseliny se středním řetězcem - kyselina laurová a kyselina kaprylová - které jsou zvláště dobré pro vaše zdraví. Studie publikovaná v časopise Journal of Medicinal Food v roce 2013 ukázala, že kokosový olej účinně působí na bakterie odolné vůči antibiotikům, které se nazývají Clostridium Difficile. Mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem mohou také pomoci urychlit spalování tuků a pomáhat při hubnutí, jak dokládá studie z roku 1996 v "European Journal of Clinical Nutrition".
Rybí tuk
Čištěné kapsle z rybového oleje jsou dobrým zdrojem omega-3. Foto kredit: dolgachov / iStock / Getty Images Rybí olej se skládá většinou z omega-3 mastných kyselin s dlouhým řetězcem, známých jako EPA a DHA. Velkým zdrojem omega-3 je olejovitá studená voda, jako je losos, makrela, tuňák a sardinky. Naneštěstí některé z nich, zejména divoký losos, se stávají méně bohatými a mohou být kontaminovány látkami znečišťujícími životní prostředí. Čiré kapsle z rybího oleje by mohly být lepším zdrojem. EPA z rybího oleje je protizánětlivá, která by mohla být užitečná při prevenci kardiovaskulárních onemocnění, podle "Kardiologie v přehledu". DHA je součástí zdravé mozkové tkáně a podle studie z roku 2011 publikované v časopise Journal of Clinical Psychiatry může dokonce pomoci zmírnit duševní depresi.
Srovnávat a porovnávat
Kokosový olej a rybí tuk se liší tím, jak jsou používány a skladovány. Fotografie: Brian Balster / iStock / Getty Images Kokosový olej a rybí tuk se liší tím, jak jsou používány a skladovány. Kokosový olej je stabilní a má dlouhou trvanlivost. Jeho nasycené mastné kyseliny se středním řetězcem způsobují, že je při studených teplotách pevné a poloměkké při pokojové teplotě. Je skvělý pro vaření, protože nasycené mastné kyseliny jsou odolné proti poškození vysokým teplotám. Mastné kyseliny v rybím oleji jsou polynenasycené, což znamená, že jsou křehké a snadno se oxidují při vystavení vzduchu nebo při prodloužených vysokých teplotách. Sklenice kokosového oleje mohou být uchovávány při pokojové teplotě bez zhoršení, ale rybí tuk se rychle zchladí, pokud není chlazen a chráněn před vzduchem, což eliminuje jeho přínos pro zdraví.
Další úvahy
Zvažte náhradu rostlinných olejů kokosovým olejem při vaření. Fotografický kredit: richterfoto / iStock / Getty Images Pravidelná konzumace čerstvého, vysoce kvalitního rybího oleje pomáhá udržovat tepny správně dilatované a krev má správnou konzistenci. Někteří lidé, obzvláště vegani, dávají přednost tomu, aby se omega-3 dostávali z lněného oleje. Omega-3 mastné kyseliny v lněném semene však musí být v těle převedeny na EPA a DHA, což podle Harvard Medical School nemusí být příliš účinné. Náhradní kokosový olej pro běžný rostlinný olej k vaření. Většina rostlinných olejů je bohatá na jiný druh polynenasycených mastných kyselin, než jsou rybí oleje, známé jako omega-6 mastné kyseliny. Ačkoli nejsou tak křehké jako omega-3, jsou poškozeny při teplotě vaření.
