Mrkev shromažďuje a ukládá dva druhy cukru - fruktózu a glukózu - ve svých pomerančových, jedlých kořenech. Ačkoli cukr má špatnou pověst, jednoduché cukry nebo monosacharidy včetně fruktózy a glukózy dodávají tělu nezbytnou energii. Mrkev je vynikajícím zdrojem živin, včetně vitamínu A - integrálního zdraví oka - a vlákniny.
Obsah cukru
Jedna, velká mrkev - dlouhá 7 1/4 až 8 1/2 palce - obsahuje zhruba 3,4 gramu cukru, podle americké ministerstva zemědělství National Nutrient Database. Půl šálku nakrájené, vařené mrkve má 2,69 gramu cukru.
Role dietních cukrů
Po vstřebání střevami je fruktóza transportována do jater, kde je vyrobena z glukózy. Glukóza je primárním zdrojem energie vašeho těla. Přestože části vašeho těla mohou využívat jiné cukry na energii, mozku, nervy a červené krvinky jsou zcela závislé na funkci glukózy.
