Barracuda je jedovatá ryba, která může způsobit mořské toxické onemocnění, a proto oddělení pro zdraví a lidské služby USA doporučuje, aby se jí nepodařilo jíst. Nicméně existuje mnoho lahodných způsobů, jak sloužit barakuda, takže pokud jste naprosto přesvědčeni o svém zdroji, zkuste tento jednoduchý recept na barakuda pečený s tamarindem. Podávejte je čerstvým, zeleným salátem a křupavým chlebem. Zahřejte gril nebo barbecue na střední teplotu.
Krok 1
Připravte tamarind vytažením velkých kamenů a umístěním ovoce do velké misky s 500 ml horké vody. Nechejte dvě minuty stát a směs dobře promíchejte, dokud nebudete mít hustou kapalinu. Přidejte cibuli, česnek, rajčata, rajčatové pyré, chili prášek, chilli a kokosové mléko a důkladně promíchejte.
Krok 2
Umístěte barakud na velkou část hliníkové fólie a vytvořte tři nebo čtyři hluboké řezy po délce ryby. Zmlákněte směs do štěrbin a položte veškerou zbývající směs přes vrchol. Zalomit hliníkovou fólii na balíček.
Krok 3
Vařte ryby pod grilem nebo na grilu asi půl hodiny nebo dokud nedojde k pečení. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv doporučuje vařit ryby na vnitřní teplotu nejméně 145 stupňů Fahrenheita; pokud nemáte teploměr, vytáhněte maso od sebe s ostrým nožem. Maso by se mělo snadno rozdělit a být neprůhledné.
Věci, které budete potřebovat
- 300 g tamarindových lusků
- 500 ml teplé vody
- 1 středně bílá cibule, nakrájená na kostičky
- 4 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
- 2 rajčata, nakrájené na kostičky
- 2 lžičky. rajčata puré
- 2 lžičky. horký prášek z chilli
- 1 červená chili, nakrájená na kostičky
- 500 ml kokosového mléka
