Přestože je železo nezbytným minerálem, který je nezbytný pro správné fungování těla, příliš mnoho železa v těle může být nebezpečné. Lidé s hemochromatózou - což je stav, který nastane, když se v těle vytváří příliš mnoho železa - často nutí omezit příjem stravy železa, aby se zabránilo toxicitě železa. Příliš mnoho železa ve vašem těle může způsobit poškození jater, cukrovku a změněnou barvu pokožky, poznamenává Medical University Medical Center. Změna stravy může přispět ke snížení hladiny železa.
Heme Vs. Nonheme Iron
Abyste správně snížili hladinu železa ve vašem těle s jídlem, je důležité pochopit rozdíl mezi hem a nonheme železem. Železo z heme se nachází v potravinách živočišného původu - jako jsou červené maso - a je lépe absorbováno vaším tělem než železem, které se nenachází v rostlinných potravinách. Konzumace určitých potravin s nonheme železem pomáhá zvýšit jeho vstřebávání. Proto je typ jídel obsahujících železo, který jedíte, stejně důležitý jako váš celkový příjem železa.
Limit potraviny bohaté na železo
Vyhýbání se potravinám, které obsahují velké množství železa, zejména heme železo, přispívá ke snížení hladiny železa ve vašem těle - což je prospěšné, pokud máte hemochromatózu. Taková jídla bohatá na železo, která se vyhýbají, zahrnují ústřice, červené maso, hovězí játra a tmavá maso drůbeže, podle Úřadu doplňků stravy. Pokud konzumujete malé množství těchto jídel bohatých na železo, snědte s ním něco, co pomáhá snížit vstřebávání železa.
Vybírejte potraviny, které sníží absorpci
Potraviny bohaté na vápník zhoršují absorpci železa a heme, zatímco vejce a potraviny obsahující fytáty, polyfenoly nebo šťavelany zhoršují absorpci železa, pokud se jedí současně s potravinami bohatými na železo. Jezte nebo pijte potraviny obsahující vápník s 300 miligramy - množství zjištěné v 1 šálku odtučněného mléka - nebo více, aby se zabránilo hemu a nonheme absorpci železa, poznamenává Institut železných poruch. Jiné potraviny bohaté na vápník zahrnují jogurt, sýr a sójové mléko obohacené o vápník. Oxaláty jsou v čaji a některé zelenině, jako je špenát. Polyfenoly jsou přítomny v kávě, čaji a kakaovém. Fytáty se nacházejí v sóji, vláknině, ořechách, luštěninách a celých zrnech.
Omezit potraviny, které zlepšují absorpci
Vyvarujte se konzumace jídel, které zvyšují absorpci železa nehrozícím současně s jídlem bohatým na železo. Příklady takových potravin, které lze omezit, zahrnují potraviny bohaté na vitamín C - jako jsou pomeranče, paprika, jahody, brokolice, grapefruit, kiwi a pomerančová šťáva. Institut železných nepořádků uvádí, že 100 miligramů vitaminu C výrazně zvyšuje vstřebávání železa z jídel. Jiné potraviny, které zvyšují absorpci železa, zahrnují ty, které mají vysoký obsah beta karotenu, jako jsou sladké brambory a mrkev; maso, zejména červené maso; a alkoholických nápojů podle Institutu železných poruch.
