Rozdíly mezi červeným a černým lišejníkem zahrnují víc než jen barvu a chuť. Kořeny sladkého dříví se používají v bylinné medicíně, stejně jako u příchutí potravin, včetně některých druhů sladkého cukru. To znamená, že některé druhy sladkého dříví nejsou ve velké míře bezpečné konzumovat kvůli možným vedlejším účinkům, které spotřebovává kořen lékořice.
Příchuť
Čerstvé lékořice mohou být ochuceny extraktem sladkého dříví, anýzem nebo kombinací těchto dvou. Někdy také obsahuje melasu, která zvyšuje chuť lékořice. Červené lékořice, na druhé straně, zřídkakdy obsahuje extrakt sladovnice a místo toho se obvykle spoléhá na přírodní nebo umělé příchutě, aby jí dala cherry nebo jahodovou příchuť.
Výživa
Černé a červené lékořice mají podobné nutriční hodnoty, přestože jsou složky poněkud odlišné. Například červená a černá verze sladkého dříví Red Vines obsahují 140 kalorií, 16 gramů cukru a 1 gram bílkovin v pětidílném porci. Černá červená vína však obsahují 60 miligramů sodíku a červená červená vína obsahují pouze 20 miligramů sodíku. Ani jeden druh lékořice neobsahuje žádné vitamíny ani minerály. Oba druhy lékořice jsou zdrojem prázdných kalorií a měly by být konzumovány pouze jako příležitostná léčba.
Účinky na zdraví
Pokud lékořice, kterou si vyberete, obsahuje extrakt ze sladkého dříví, obsahuje také sloučeninu s názvem glycyrrhizová kyselina nebo glycyrrhizin. Když je glycyrrhizin konzumován ve velkém množství, může způsobit bolest svalů, necitlivost v končetinách, vysoký krevní tlak, otoky, bolest hlavy nebo únavu. Lidé s onemocněním srdce, ledvin nebo jater, cukrovkou nebo vysokým krevním tlakem by neměli konzumovat lékořice, která obsahuje glycyrrhizin.
Úvahy
Mnoho druhů lékořice vyráběných ve Spojených státech obsahuje malý nebo žádný výtažek z lékořice. Před tím, než si koupíte lékořice, zkontrolujte etikety, pokud máte strach o glycyrrhizinu. Čerstvé dýňové lišty jsou nejčastěji s obsahem sladkého dříví, ačkoli může obsahovat tuto příchuť také červené lékořice nebo jiné druhy lékořice.
