Podle odborníků v Better Homes and Gardens může váš výběr cookie listu vytvořit nebo rozbít vaši dávku cookies. Kromě výměny starých nebo pokrčených listů věnujte pozornost materiálu, z něhož jsou vytvořeny listy cookie. Konkrétně cookies s nízkým obsahem tuku a bez tuku, jako jsou meringovky, jsou poměrně choulostivé a náchylné k nepořádkům, pokud jsou pečené na určitých typech listů cookie.
Hliníkové desky
Podle Laurena Chattmana, autora "The Baking Answer Book", jsou těžké hliníkové listy cookie nejlepšími listy, které si můžete vybrat při vytváření cookies. Reflexní materiál umožňuje pečení cookies rovnoměrně bez spalování na dně. Důvodem je to, že tlustý hliník vede teplo lépe než většina jiných druhů kovu. Používáte-li hliníkové tabulky cookie, listujte listy pergamenovým papírem nebo silikonovou pečicí podložkou, aby nedošlo k přilepení cookies.
Vzduchové polštářky
Vzduchově tlumené izolované listy cookie obvykle poskytují cookies, které jsou měkké a světlé. Zřídka vypalují sušenky a nevyžadují pergamenový papír ani silikonovou rohož, aby udržovaly pečené pečivo. Nicméně Carole Bloomová, autorka knihy "Cookies for Dummies", poukazuje na to, že cookies pečené na vzduchově polstrovaných izolovaných listech cookie často vycházejí ve středu a mohou trvat déle. Izolované soubory cookie nejsou žádoucí pro soubory cookie, které by měly být na dně ostré a měli byste očekávat, že prodloužíte dobu pečení alespoň o několik minut, pokud je používáte.
Dark Cookie Sheets
Tmavé listy cookie často hnědou dna sušenky příliš rychle, takže je zčernalé spodní a příliš křupavé hrany. Je to proto, že tmavá barva absorbuje teplo trouby; tyto listy rostou mnohem tepleji než jejich hliníkové protějšky. "Baker's Dozen Cookbook" odráží pečení cookies na tmavých cookies, pokud máte na výběr. Jsou-li však jediné dostupné plechy na pečení, zkuste teplotu pece snížit o 25 stupňů Fahrenheita a pečlivě sledujte cookies během pečení, aby nedošlo k jejich spálení.
Nonstick Cookie Sheets
Protiskluzové soubory cookie nevyžadují mazání ani obložení, což z nich činí výhodnější než jiné typy. Nicméně, oni mohou být špatná volba pro cookies, které by měly být tenké a křupavé. Nerezové cookie listy neumožňují, aby se těsto rozšířilo stejně jako ukládané listy cookie; to má za následek více zaoblené cookie typu dortu.
