V šedesátých letech a následujících desetiletích proběhly proliferace mediálních příběhů spojujících vajíčka s cholesterolem a srdečními chorobami, což vedlo ke snížení spotřeby. Výživové přínosy vajíček však vypadají, že se vracejí zpět do reflektoru. V roce 2009 spotřebovávali Američané v průměru 248 vajec ročně a 93 procent domácností zahrnovalo vejce na jejich seznamy s potravinami. Jedním z nejběžnějších způsobů přípravy vajec je jejich tvrdé vaření nebo jejich ponoření do vařící vody v jejich skořápkách, dokud se žloutky a bílé pečené.
Protein
Jeden velký bílý vařený protein je 6,3 g nebo 13% denní hodnoty FDA. Protein přispívá k různým funkcím v těle, včetně normálního růstu a vývoje. Těhotné a kojící ženy mají obzvlášť výhodu při konzumaci bílkovin kvůli dalším dietním požadavkům na růst plodů a kojenců.
Tlustý
Jedno pečené vejce poskytuje 5,3 g tuku nebo 8% denní hodnoty 65 g pro průměrného dospělého na 2 000 kalorické dietě; 1,6 g nasycených tuků, což je 10% z denní hodnoty 15 g; a 186 mg cholesterolu nebo 62% denní hodnoty 300 mg. Tělo potřebuje tuky k plnění konkrétních funkcí, včetně rozpouštění a absorpce vitamínů A, E, D a K rozpustných v tucích, i když příliš mnoho cholesterolu ve vaší stravě může zvýšit riziko srdečních onemocnění. Národní instituty zdraví doporučují konzumovat maximálně čtyři vejce týdně. Pokud máte onemocnění srdce v anamnéze, je obzvláště důležité omezit žloutky, které obsahují většinu vaječného cholesterolu.
Selen
Tvrdé vařené vejce poskytuje 15,4 mcg selénu, neboli 22% z denní hodnoty 70 mcg. Selén je antioxidant, který chrání tkáně těla před škodlivými změnami složení metabolických toxinů. Pomůžete omezit vývoj kardiovaskulárních onemocnění a účinky stárnutí spotřebováním dostatečného množství antioxidantů.
Vitamín D
Pevně vařené vejce poskytuje 44 IU vitaminu D nebo 11 procent z denní hodnoty 400 IU. Mírný nedostatek vitaminu D není mezi Američany neobvyklý. Živina je poskytována především v živočišných potravinách, jako jsou mléčné výrobky, ryby a maso. Tělo potřebuje absorbovat vápník a vytvořit strukturu kostí.
