Co mají společné vosk, steroidní hormony a máslo? Všechny jsou složeny z biomolekul nazývaných lipidy. Malé lipidové stavební bloky skládané dohromady tvoří lipidové polymery - větší, složitější struktury. Lipidy hrají důležitou roli v lidském zdraví a měly by být součástí zdravé výživy. Poraďte se se svým poskytovatelem zdravotní péče nebo dietetikem, abyste našli způsob, jak zahrnout tuky do výživné stravy.
Lipidy
Lipidy jsou biomolekuly nerozpustné ve vodě a hrají zásadní roli v lidské biologii a fyziologii. Lipidy poskytují tělu energetickou rezervu, která může podporovat tělesné funkce po dobu 30 až 40 dnů bez jídla, pokud je k dispozici voda. Lipidy vytvářejí buněčné membrány, izolují tělo od chladu, polštáře a chrání orgány před poškozením, zabraňují vysušení pokožky a podílejí se na hormonální regulaci různých tělesných systémů.
Monomery a polymery
Představte si náhrdelník s korálky navlečenými na pásku stužky. V přírodě jsou jednotlivé "korálky" malé molekuly navzájem propojené, aby vytvořily větší, složitější strukturu nazývanou polymer. Například škrob se skládá z malých polymerizovaných monomerů glukózy. Na rozdíl od aminokyselin, sacharidů a nukleových kyselin lipidy netvoří velké polymery. Na rozdíl od sacharidů, které se často skládají ze stovek spojených monosacharidů, lipidové polymery mají obvykle jen několik monomerů.
Typy lipidů
Existuje několik tříd lipidů, včetně steroidů, tuků, vosků a fosfolipidů. Steroidy jsou prekurzory pohlavních hormonů a udržují buněčné membrány tekuté a pružné. Vosky tvoří ochrannou vrstvu a zabraňují vysušení rostlin, bakterií a hmyzu. Fosfolipidy tvoří dvojvrstvu, která obklopuje a obsahuje buňky. Tuky z rostlinných i živočišných zdrojů tvoří podstatnou součást lidské stravy.
Úvahy
Navzdory své špatné pověsti jsou tuky velmi důležitou součástí zdravé a vyvážené stravy. Klíčem je omezit spotřebu dietního tuku na 20 až 35 procent denního kalorického příjmu. Získejte svůj tuk ze zdravých zdrojů, jako jsou ořechy, ryby, avokádo a olivový olej, a vyhněte se nasyceným tukům, jako je máslo, červené maso a mléčné výrobky z plnotučného mléka.
