Potraviny z mořských plodů a měkkýšů jsou poměrně časté a často jsou považovány za propletené, ačkoli tomu tak není vždy. Krevety a ústřice jsou jak měkkýše, tak i krevetou jsou korýši a ústřice jsou měkkýši. Když alergie na krevety neznamená automaticky, že máte také alergii na ústřice. Alergie mäkkýše postihuje přibližně 2,3 procenta obyvatelstva. Výsledky telefonního průzkumu z roku 2004 zveřejněného v časopise Journal of Allergy and Clinical Immunology ukázaly, že 38% respondentů uvádí alergie na korýši a 49% hlásilo alergii na měkkýše. Pouze 14 procent bylo alergií na obě. Pochopení, které druhy měkkýšů způsobí alergickou reakci, vám umožní vyhnout se těm, které jsou pro vás nebezpečné, aniž byste obětovali ty, které jsou v bezpečí.
Fakta o krevety
Existuje více než 300 různých druhů krevet, které přicházejí ve všech barvách od tmavě hnědé až po luminiscenční. Krevety jsou vynikajícím zdrojem zdravých a zdravých omega-3 mastných kyselin, stejně jako vitamíny B-12 a D, měď, železo, hořčík, fosfor a zinek. Krevetové alergie se často vyvíjejí později v životě a jakmile se vyvinou, nezmizí. Zatímco alergie na korýši jako krevety jsou nejčastější a neznamenají, že jste také alergičtí na měkkýše jako ústřice, je nejlepší, abyste se dostali test na alergii na měkkýši, abyste byli v bezpečí.
Ústřice Fakta
Ústřice se nacházejí po celém světě, žijí v koloniích nazývaných lůžka nebo útesy, které se nacházejí v mělkých vodách. Ústřice, kterou jíte, mohou produkovat perly, ačkoli nejsou perleťovými ústřicemi, které jsou odlišnými druhy. Ústřice mohou být konzumovány syrové nebo zavařené, ačkoli jejich bohatá a jemná slaná chuť často není dostatečnou odměnou za to, že toleruje jejich naprosto slizovitou strukturu, kterou kdysi srovnal romanopisec a komik Carrie Fisher s "sloganovými boogery". Oyster alergie mají stejné příznaky jako krep nebo jiné potravinové alergie.
Fakta o alergii
Potravinové alergie podle zdravotnického centra Marylanské univerzity jsou způsobeny, když někdo, kdo má genetickou citlivost na konkrétní alergen, přichází do styku s potravinami obsahujícími tento alergen. Pravé potravinové alergie, spíše než citlivost, která vyvolává mírné reakce, které se týkají pokožky a střev, se během dvou hodin projeví příznaky příjmu potravy. Příznaky zahrnují kovovou chuť v ústech, výtok z nosu, svědění, ekzém nebo kopřivku, závratě, potíže s dýcháním nebo polykání a žaludeční problémy, jako je nevolnost, zvracení a průjem. Anafylaktický šok je extrémní reakcí, která vyžaduje lékařskou pomoc, proto obraťte se na pomoc, pokud se u vás objeví otoky krku, potíže s dýcháním, zvýšená tepová frekvence nebo modrý nádech na nehty a kůži.
Upozornění
Restaurace s mořskými plody, dokonce i ti, kteří jsou nejvíce pilní v oblasti hygieny potravin, mohou mít ve svých kuchyních křížovou kontaminaci. Pokud jste alergičtí na krevety a objednejte něco - dokonce i ne-mořské plody - v restauraci s mořskými živočichy, zmiňte se o své alergiích na zaměstnance. Zajistí, aby vaše jídlo nepřicházelo do styku s krevetami.
