Domácí jídlo a polévky mohou být zdravou možností jídla. Zahrnutí zeleniny, celozrnných a bílých bílkovin do jedné nádoby je snadný způsob, jak získat vyvážené jídlo. Vytvořením a mražením šarží dušených polévek a polévek můžete ušetřit čas a zdravé jídlo, kdykoli budete chtít.
Zdravé možnosti
Je snadné dělat polévky a polévky zdravější jednoduše přidáním více zeleniny k nim. Zelenina jako mrkev, zelená fazole, brokolice, cibule a květák jsou barevné a aromatické přísady do každé jídlo. Vyberte si chudé bílkoviny jako kuře, vepřové maso a fazole. Pokud chcete používat hovězí maso, před použitím vyčistěte veškeré viditelné tuky z masa. Prozkoumejte možnosti polévky, které nepoužívají silné krémy. Vyzkoušejte nízkotučné krémové recepty nebo polévky s nízkým obsahem sodíku. Přidejte koření, jako tymián, majoránku nebo bazalku, do receptu, abyste získali více chuti bez přidání soli. Používejte celá zrna, jako je ječmen nebo hnědá rýže, místo rafinovaných zrn, jako jsou vaječné nudle nebo bílá rýže.
Kvalita mražení
Existují některé potraviny, které můžete použít v polévkách a vejcích, které nemrznou dobře. Například brambory se po rozmrazení stanou mletými, drobivými a vodovzdornými. Celer, petržel a ředkvičky rozvíjejí podivnou chuť, stávají se svalnatými a vodovzdornými. Krém se odděluje a stává se vodnatý a hrudkovitý. Výživná kvalita produktu bude stejná, pokud vám nevadí změněná struktura. Pokud máte v plánu zamrznout polévku nebo guláš předem, pokuste se tyto ingredience nechat ven. Chcete-li se vyhnout jakýmkoli změnám kvality textur, zkuste připravit polévky, které jsou potažené nebo zmačkané. Také ochucení může buď zvýšit, nebo snížit chuť během zmrazení, tak sezónu lehce před zmrazením a přidat přídatné koření před jídlem.
Příprava na zmrazení
Příprava polévek a dušenek na zmrazení je jednoduchá. Pro dusáky je připravte obvyklým způsobem, ale udržujte tuk na minime a nepoužívejte brambory. Mírně podvařte zeleninu, abyste se po rozmrazení vyhnuli tomu, abyste měli zelenou zeleninu. Pro polévky zkuste použít méně tekutiny k soustředění polévky. Pokud jej znovu ohříváte, můžete přidat další kapalinu. Pro dušené i polévkové je důležité rychle ochladit a umístit je do malých nádob, které je možné najednou konzumovat. Opětovným ohřátím a opětným rozmrazováním zlikvidujete kvalitu výrobku. Ujistěte se, že ponecháte prostor mezi gulášem nebo polévkou a víkem kontejneru, protože kapalina se rozptýlí. Obě dušičky a polévky lze zmrazit po dobu čtyř až šesti měsíců.
Rozmrazování
Stewy by měly být rozmraženy v chladničce. Polévky lze zahřát bez rozmrazování. Krémové polévky by měly být ohřívány přes dvojitý kotel, aby nedošlo k opaření krému. Vzhledem k tomu, že smetanový krém se může při rozmražení naklonit a oddělit, míchat nepřetržitě nebo přidávat voskovou kukuřičnou mouku, která pomůže zahušťovat produkt. Stews a polévky by měly být ohřívány na 165 stupňů Fahrenheita během dvou hodin, aby nedošlo ke znehodnocení.
