Sójová mouka pochází z pražených sójových bobů jemně uzemněných na prášek. Je to bohatý zdroj bílkovin, stejně jako železa, vitamínů B a vápníku a dodává příjemnou texturu a chuť různým výrobkům, jak uvádí SoyFoods.com. Sójová mouka je k dostání v plnotučné formě se všemi jejími přírodními oleji nebo ve formě "odtučněného", ze které jsou všechny oleje během zpracování odstraněny. Sójová mouka "odtučněná" poskytuje mírně vyšší procento bílkovin a vápníku. Obě formy sójové mouky mají přínos pro zdraví.
Snižuje riziko onemocnění srdce
Sójová mouka může snížit riziko srdečních onemocnění. V roce 1999 FDA schválila vazbu mezi sójovými bílkovinami a sníženým rizikem koronárního srdečního onemocnění, který se používá na etiketách potravin. FDA dospěl k závěru, že zahrnující sójový protein ve stravě s nízkým obsahem nasycených tuků a cholesterolu může snižovat riziko koronární choroby srdeční tím, že snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Snižuje příznaky menopauzy
Menopauzální ženy mohou mít prospěch ze zařazení sójové mouky do stravy. Sójová mouka může snížit návaly horka, noční pocení, podrážděnost a změny nálady s menopauzou. Podle klinických studií University of Maryland Medical Clinic se ukázalo, že postmenopauzální ženy, které konzumují velké množství dietní sójové bílkoviny nebo přibližně 20 až 60 g denně, mají méně a méně intenzivní návaly tepla a noční pocení než ženy s nižším sójový příjem. Výsledky byly v některých studiích smíšeny. Použití sójových produktů s nejméně 15 mg genisteinu však poskytuje nejpozoruhodnější výsledky v den sójového izoflavonu denně.
Bezlepkový
Sójová mouka je bez lepku; je to výborná náhrada osob, které jsou citlivé na lepek. Podle sestry Marcelle Pickové je lepek látka, která dává elastičnost těstě a dělá těstoviny a chléb žvýkací. Citlivost na lepek může způsobit příznaky, které zahrnují vředy v ústech, nevolnost a zvracení, poruchy trávení, nadýmání, průjem a chronickou únavu. Sójová mouka by neměla způsobovat tyto nepohodlí u jedinců citlivých na lepek.
