Morčací prsa vařená v konvekční peci vyvíjí svěží kůži, která pomáhá utěsnit šťávu, takže maso zůstává vlhké, protože pečuje o dokonalou něhu. Konvekční vaření zrychluje proces pečení tím, že cirkuluje ohřátý vzduch pečicí kolem jídla pomocí jednoduchého ventilátoru v zadní části trouby. Přemísťovaný vzduch odstraňuje horké skvrny a rovnoměrně vaří jídla. Nejlepší hnědnutí dosáhnete, pokud je krůta na roštu na maso v pekáči, takže strany masa dostávají cirkulující vzduch. Také je dobré umístit troubu na troubu tak, aby horní část prsou byla blízko středu trouby. Toto umístění umožňuje více průtoku vzduchu přes krůt než pod pánve.
Krok 1
Stříkací pekáč a stojan na maso sprejte stříkáním. Pokud je krůtí prsa celá s kostí, smíchejte olivový olej nebo změkčené máslo se slanou a pepřovou zeleninou a vaším výběrem bylin, jako je rozmarýn, estragon, tymián nebo šalvěj. Zvedněte kůži krůt a na maso protřejte olej z másla nebo máslo a pak vyměňte pokožku.
Krok 2
Odstraňte síťovou síť na vykostěné sušené krůtí prsíčce, abyste je naplnili svou oblíbenou tradiční nádivkou nebo s plněním pestem, pokud je to žádoucí, potom znovu přetočte maso a přilepte ho novým řezacím motorem.
Krok 3
Umístěte ochucené nebo plněné krůty na stojanu s pokožkou nahoru. Pokud je vaše trouba vybavena snímačem teploty, vložte ji do nejsilnější části krůt.
Krok 4
Pečená krůta při 325 stupních Fahrenheita, dokud není vnitřní teplota 165 F na sonde nebo na teploměru s okamžitým čtením. 3-libra prsa vyžaduje asi 90 minut.
Krok 5
Vyjměte tureku z trouby a zakryjte hliníkovou fólií. Ponechte jej 10 až 15 minut před opracováním.
Věci, které budete potřebovat
- Pánev na smažení
- Sprej na vaření
- Stůl na maso
- Herbové máslo nebo bylinný olivový olej (volitelné)
- Řezná řezačka (volitelné)
- Měřicí teploměr nebo sonda trouby
- Hliníková fólie
Tipy
- Pokud používáte výplňovou směs, připravte ji podle pokynů obalu předtím, než ji vykročíte do vykostěné prsou. Chcete-li udělat čerstvé špenátové pléko naplněné, vložte čerstvou bazalku a listy špenát, strouhaný parmezán, vlašské ořechy a mletý česnek do mixéru nebo kuchyňského robotu a pulsujte, až se vše zpracuje na pastu. Nalejte olivový olej do směsi pomalu, když je mixér na nízké hladině, dokud má směs konzistenci másla. Rozemlete pestem na maso, přetočte vykostěné maso tak, aby se plnící spirály uvnitř kotouče a vázanou rolí přitáhli novými řezáky. Vytvořte zkrácený špenátový peso mletím čerstvého špenátu v mixéru a přidáním nádoby připraveného pesto. Během pulzování mrkněte v malém množství oleje, dokud nedosáhne roztíratelné konzistence. Pokud pokožka nezůstane na místě po sezoně nebo naplnění masa, použijte dřevěné špachtle pro zajištění okrajů pokožky na maso. Nezapomeňte odstranit špachtle před podáním.
Upozornění
- Ministerstvo zemědělství USA doporučuje vaření drůbeže na vnitřní teplotu 165 F.
