Rasmalai je jednoduchý indický dezert, který je nejlépe popsán jako knedlík ve sladké mléčné omáčce. Tradiční přísady zahrnují tvaroh, sýr ricotta nebo indický sýr zvaný paneer v knedlících a plnotučné mléko v mléčné omáčce. Při použití sýra s nízkým nebo bez tuku v knedlících je jednou z možností, jak snížit hladinu tuku v tomto dezertu, používání mléka v prášku v knedlících a mléčné omáčce může snížit celkové množství tuku ještě dále.
Krok 1
Míchat prášek mléka a prášek do pečiva ve středně velké mísící misce.
Krok 2
Přidejte zbité vejce a olivový olej. Míchat, dokud přísady nevytvoří měkké těsto.
Krok 3
Těsto se zpracováváme rukama po dobu dvou až tří minut, dokud těsto neztrácí lepivou strukturu a stane se pevné a hladké.
Krok 4
Těsto oddělejte a tvarujte do 15 až 18 knedlíků o velikosti ořechu. Každým lehkým stiskem prstů lehce omlette každý kus.
Krok 5
Přidejte mléko, cukr nebo náhražku cukru a kardamom do velkého kastrolu.
Krok 6
Otočte vařič kamny na středně vysokou teplotu a přidávejte knedlíky, když mléko právě začne vařit.
Krok 7
Vaříme knedlíky asi jednu minutu nebo dokud se nezvětší jejich velikost, a pak snížíme hořák na médium.
Krok 8
Knotujte knedlíky a mléčnou omáčku 10 minut těsně pod bodem varu.
Krok 9
Přidejte esenci Kewra nebo růžovou vodu.
Krok 10
Přeneste hrnce na drátěný stojan a nechte ho mírně vychladnout, než umístíte rasmalai do chladničky, aby se před podáním zcela ochladila.
Věci, které budete potřebovat
- Lžíce
- 1 šálek sušeného mléčného prášku
- 1 lžička. prášek na pečení
- Mísa na mixování
- 1 vejce, mírně zbitá
- 1 lžička. olivový olej
- 4 šálky zředěného mléka
- 4 až 6 polévkových lžiček. cukru nebo náhražky cukru
- 1 zelená kardamom
- Pánev
- 1/2 lžičky Kewra essence nebo 1 lžička. růžová voda
- Stojan pro chlazení vodičů
Tipy
- Chcete-li rekonstituovat práškové mléko na omáčku, promíchejte 1 šálek beztučného mléčného prášku do 4 šálků studené vody. Kewra essence je indický koření na bázi oleje, který může vyžadovat výlet na asijský nebo indický specializovaný trh k nákupu.
