Když nakupujete zdravý chléb, nemusíte přehlížet žito uprostřed hromady celozrnných, vysoce vláknitých a vícenásobných zrnek. Rajský chléb je zdrojem bílkovin a vláken, pomáhá kontrolovat hmotnost, snižuje riziko onemocnění srdce a rakoviny, zlepšuje trávení a pomáhá stabilizovat hladinu glukózy v krvi. Buď světlý nebo tmavý, žitný chléb může také obsahovat kmínové semínko a je to klíčovou složkou sendvičového obalu, spolu s pastrami nebo hovězím masem, zelím, švýcarským sýrem a ruským dresinkem.
Žitné pozadí
pole z obilného zrna Photo Credit: Tatjana Rittner / iStock / Getty Images Schopný růst v chudé půdě a chladném klimatu, žito je obilné zrno se silnými kořeny ve východní Evropě, Rusku a Skandinávii. Používá se v chlebu a sušenkách, má žito méně pružnosti a hustší, žhavější texturu než pšenice bratranci. To také způsobuje nižší postprandiální odpověď inzulínu, než pšenice, podle studie publikované v časopise Nutrition Journal z 16. června 2009. Žitný chléb je bohatý na vitamíny typu B, železo, dietní vlákniny, hořčík, mangan a lignany , které působí jako antioxidanty.
Žití Výhody
zblízka krájeného krájeného chleba Photo Credit: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images Jako celek obilí pomáhá žito udržet rovnoměrnější hladinu cukru v krvi a inzulínu. Celozrnné jádro se skládá ze tří částí: otruby, ochranné vnější vrstvy; endosperm, uvnitř semena; a klíčí, nejvnitřnější osivo, které obsahuje vitaminy B, bílkoviny, minerály a zdravý tuk. Protože je to obtížné oddělit tři, žita často zůstává celá, na rozdíl od rafinovaných potravin, jako je bílý chléb, kde jsou otruby a klíčky odstraněny. "Bez otrub a klíček se zhruba 25 procent bílkovin z bílkovin ztratí spolu s 17 klíčovými živinami", říká Rada pro celé zrno.
Hladiny glukózy v krvi
žena drží tester hladiny glukózy v krvi Foto kredit: AndreyPopov / iStock / Getty Images Po konzumaci rafinovaných potravin může hladina glukózy v krvi rychle vzrůst, což upozorňuje vaši slinivku na uvolnění inzulínu. Příliš mnoho inzulinu může způsobit rychle klesající hladinu cukru v krvi, která by mohla katalyzovat různé zdravotní problémy, včetně cukrovky typu 2. Méně zpracované ženské zrno udržují rovnoměrnější hladinu cukru v krvi a inzulinu pro účinnější spalování tuků, nižší krevní tlak, snížené záněty a snížené riziko vzniku cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění.
Žito na snídani
nakrájený žitný chleba na prkénku Foto kredit: LIUDMYLA IERMOLENKO / iStock / Getty Images Jednání ražného chleba na snídani skutečně pomáhá zlepšit glukózovou toleranci po celý den, podle studie publikované v březnu 2008 vydání "The American Journal of Clinical Nutrition". Vaše tělo trvá déle, než rozbije sacharidů žitného chleba a absorbuje cukr v krvi. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny a vysokému sytosti může žitný chléb způsobit, že budete jíst méně a také vám pomůže zhubnout.
