Řez z hovězího sklíčidla primal, rameno pečení je také nazýváno pečené pečené kosti pečené pečené rožně, pečené sklíčidlo a paží. Přestože je často upřednostňovanou metodou vaření pečené paže, marinování a následné pomalé pečení přinese jemnou chuť. Jen se ujistěte, že si zakoupíte pečené rameno s označením "prime" nebo "choice".
Krok 1
Pierce rameno pečené všude s ostrým nožem. Umístěte pečeně do opakovaně uzavíratelného igelitového sáčku.
Krok 2
Smíchejte kanolový olej, sójovou omáčku, ocot, koncentrátu pomerančové šťávy, sklizeň, česnek, kořen zázvoru, černý pepř a horkou papriku v malé misce. Nalijte marinády nad pečenou ve sáčku. Uzavřete tašku a několikrát ji otočte.
Krok 3
Umístěte vak do chladničky a nechte ho marinovat dva až pět dní. Občas pečte opečenou.
Krok 4
Marinovanou pečenku položíme na stojan v pekáči. Vložte teploměr na maso do nejsilnější části praženého pečiva. Ujistěte se, že se nedotýká žádné kapsy tuku.
Krok 5
Pečeme pěstí pečené na 300 stupňů Fahrenheita asi 20 až 25 minut na kilogram pro středně těžké. Doba pečení bude záviset na velikosti pečiva, ať už je či není ve věku a jak dobře vaříte, máte rádi vaše hovězí maso. Ministerstvo zemědělství USA doporučuje, aby se hovězí maso dosáhlo nejméně vnitřní teploty 145 F před jeho vyjmutím z trouby.
Krok 6
Nechte pečeně odpočívat pět až deset minut před vyřezávaním.
Věci, které budete potřebovat
- Ostrý nůž
- 1/2 šálku oleje z kanolového oleje
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 2 polévková lžíce. jablečný ocet
- 2 polévková lžíce. zmrazený koncentrát pomerančové šťávy
- 2 hřiby, nasekané
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 polévková lžíce. mletý kořen zázvoru
- 1 lžička. čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 lžičky horkou pepřovou omáčkou nebo více, pokud si přejete
- Pekáč s roštem
- Teploměr masa
Upozornění
- Nikdy marinovat maso při pokojové teplotě.
