Rodilý Američan, kukuřička se v mnoha kulturách domorodých Američanů stala potravou a dnes představuje jednu z nejdůležitějších plodin na celém světě, vysvětluje Purdue University. Čerstvá kukuřičná sladká chuť z něj dělá pokrm v teplejších měsících, zatímco zmrzlá kukuřice má potenciál přidávat nutriční hodnotu vaší stravě po celý rok. Kukuřice je skvělým doplňkem ke své stravě, protože zvyšuje váš příjem několika zdravých živin.
Základní informace o výživě
Jeden šálek vařené kukuřice, nakrájený z kostičky, obsahuje 143 kalorií - přibližně 7 procent z denní dávky, a to na základě stravy o hmotnosti 2 000 kalorií. Jeho 32 gramů celkových sacharidů představuje většinu obsahu kukuřice, přestože jeho 5 gramů bílkovin a 2,2 gramů tuku přispívají také k malým množstvím. Kukuřice slouží jako dobrý zdroj vlákniny. Každá 1-kávová porce kukuřice poskytuje 3,6 gramů, což představuje 9 procent denního příjmu vlákniny doporučeného pro muže a 14 procent pro ženy. Vláknina přispívá k nutriční hodnotě kukuřice, protože snižuje hladinu cholesterolu, pomáhá Vašemu tělu lépe regulovat hladinu cukru v krvi a potlačuje zácpu.
Minerály pro dobré zdraví
Kukuřice také přispívá ke zdravé stravě zvýšením příjmu minerálů. Každá dávka obsahuje 39 miligramů hořčíku - 9 a 12 procent denní doporučené dávky hořčíku stanoveného pro muže a ženy - stejně jako 115 miligramů fosforu nebo 16 procent z vašeho doporučeného denního příjmu. Vaše tělo používá jak hořčík, tak fosfor, aby vytvořilo nové kostní tkáň a udrželo si sílu kostí. Horčík pomáhá i vašemu metabolismu, zatímco fosfor pomáhá tělu přenášet kyslík.
Přínosné vitamíny
Dosah na kukuřici jako zdroj užitečných vitaminů, zejména vitamínů C a B-5, také nazývaných kyselina askorbová a kyselina pantothenová. Oba vitamíny pomáhají aktivovat enzymy ve vašich buňkách, včetně enzymů, které mozkové buňky potřebují k tomu, aby se chemické látky podílely na nervové komunikaci. Vitamin B-5 vám také pomáhá syntetizovat hormony, zatímco vitamin C potenciálně napomáhá metabolizmu cholesterolu. Šálek vařené kukuřice poskytuje 8,2 miligramů vitaminu C a 1,2 miligramů vitaminu B-5. To přispívá 24 procent k vašim denním požadavkům na B-5 a také tvoří 11 procent denního příjmu vitamínu C doporučeného pro ženy a 9 procent pro muže.
Phytonutrienty pro zdravou vizi
Kukuřice má svůj slunečný žlutý odstín k obsahu karotenoidu a dva karotenoidy - zvaný lutein a zeaxantin - jsou prospěšné pro váš zrak. Vaše retiny, jemná tkáň v očích, která detekuje barvu a světlo, obsahují velké množství luteinu a zeaxantinu a spoléhají na tyto živiny, aby je ochránily před lehkým poškozením. Získání dostatečného množství luteinu a zeaxantinu ve vaší stravě bojuje s kataraktem, stejně jako věkem podmíněná makulární degenerace a pomáhají také zlepšit vidění u těch, kteří již trpí AMD. Spotřeba 12 miligramů luteinu a zeaxanthinu každý den pomáhá vašim očím, doporučuje americká optometrická asociace. Šálek vařené kukuřice obsahuje 1,4 miligramu, což představuje 12 procent vašeho příjmu.
