Můžete přehlížet petržel jako zdravou zeleninu, protože pravděpodobně považujete za oblohu spíše než za potraviny husté výživy. Podle Michaela T. Murrayho, Josefa Pizzorna a Lary Pizzorna, autorů "Encyklopedie léčivých potravin", lidi jíst petržel jako zeleninu již více než 2500 let a užívali ji k léčebným účelům ještě déle. Jak sušená, tak čerstvá petrželka mají cenné místo ve vaší stravě, i když obsahují různé živiny.
Vlákno
Jíst více petržele může pomoci vám konzumovat více vlákniny. Podle Michaela T. Murrayho, Josefa Pizzorna a Lary Pizzorna, autorů "Encyklopedie léčivých potravin", petrželka je dobrým zdrojem dietní vlákniny, která je také málo kalorií a bohatá na mnoho různých živin. Budete mít více přínosů z vlákniny z čerstvé petržele, protože můžete jíst více z toho najednou než sušená petržel, která má mnohem silnější chuť. Včetně 1 šálku čerstvé petrželky v hodeném salátu přidá 2 g vlákniny. Získáte 0,4 g vlákniny z 1 lžíce sušené petrželky. Získání více vlákniny může snížit problémy s střevami, jako je zácpa, a může také snížit riziko srdečních onemocnění a rakoviny tlustého střeva.
Vitamín C
Dalším živinem přítomným ve vysokých dávkách v petrželce je vitamin C. Čerstvá i sušená petrželka obsahuje zdravou dávku tohoto důležitého vitamínu. Získání dostatečného množství vitamínu C z jídla může pomoci léčit a kontrolovat infekce. Vitamin C je také nezbytný pro zdraví vašich kostí, svalů a krevních cév. 1 polévková lžíce čerstvé petrželky obsahuje 5,1 mg vitaminu C, zatímco 1 polévková lžíce sušené petrželky má 2 mg.
Vitamin A
Vitamin A je další živina v petrželku, jak čerstvá, tak sušená. Čerstvá petržel obsahuje více vitaminu A na 1 lžíci a 320 IU. Stejná porce suché petrželky obsahuje pouze 31 IU. Vitamin A je nejčastěji spojován se zrakem, ale také podporuje zdraví vašich bílých krvinek a produkci všech ostatních buněk v těle.
Ostatní živiny
Čerstvá a sušená petrželka obsahuje malé množství dalších vitamínů a minerálů. 1 polévková lžíce čerstvé petrželky má 5 mg vápníku a stejná dávka sušiny má 18 mg. Vápník je důležitý pro kosti a zuby. Čerstvá petrželka obsahuje také 21 mg draslíku, 6 mg folátu a 62,3 mg vitaminu K v pouhé 1 polévce. Stejné množství suché petrželky obsahuje 43 mg draslíku, 3 mg folátu a 21,8 mg vitaminu K. Potřebujete draslík pro zdraví svalů a srdce a vitamín K pro správné srážení krve. Přípravek Folate může pomoci snížit rizika vrozených vad, jestliže jste těhotná.
