Jasně zelené, těsně zabalené květy na vrcholu brokolice jsou to, o čem si většina lidí myslí, když je v nabídce brokolice. Nicméně, ačkoli těžší stonky, které působí jako základ pro florets jsou často odhozeny, mohou být také jíst. Stonky brokolice mohou být konzumovány samostatně nebo přidány jako přísady do různých pokrmů. Dřevěné stonky brokolice vyžadují zvláštní péči a údržbu, aby byly připraveny k jídlu.
Krok 1
Napaďte stonky brokolice. Umístěte na vařič nádobu o objemu 2 palce vody a přivést vodu do varu. Oloupeme stonky brokolice se zeleninovou škrabkou a nakrájíme je na kusy 1 palce. Umístěte stonky do parního koše. Nastavte koš na hrnci a zakryjte ho na paru brokolice po dobu tří až pěti minut nebo dokud nejsou stonky jemné. Přidejte květy za poslední dvě minuty, jestliže jim jíte.
Krok 2
Vařte stonky brokolice. Oloupeme stonky brokolice se zeleninovou škrabkou a přidáme je do vroucí vody. Před přidáním květu se vaří stonky dvě až tři minuty. Vroucí brokolicí po dobu dalších dvou minut a před podáváním vytečete do cedníku.
Krok 3
Saut? stonky brokolice. Pečeme brokolice se zeleninovou škrabkou. Nakrájejte každou brokolicovou stonku do malých medailonů a vložte je do woku. Mícháme brokolici s jinou pevnou zeleninou, jako je mrkev, v míchané misce.
Věci, které budete potřebovat
- Škrabka na zeleninu
- Nůž
- Hrnec
- Parní koš
- Cedník
- Wok
Tipy
- Přidejte vařené nebo dusené brokolice stonky do mixéru s florets, stock a krémem, aby se vytvořila základna pro krém brokolicové polévky.
