Tvarohový sýr je mírně ochutnávacím produktem s vysokým obsahem bílkovin. Vyrobené srážením mléka a vypouštění většiny syrovátky nebo kapaliny z pevného produktu, tvaroh je v podstatě nezpracovaný nebo syrový sýr. Vzhledem k dlouhé historii a přizpůsobivosti je tvaroh spojen s řadou zajímavých skutečností.
Přepracování chleba
Tvarohový sýr začíná jako mírně zčernalé, nízkotučné pasterizované mléko. To vytváří látku s kapalnými nebo syrovátkovými a pevnými nebo tvarovanými částmi. Odčerpáním syrovátky z tvarohu vytváříte tvaroh. Mírně lisování nebo vypouštění této želatinové látky dále vytváří sýrový sýr. Vzhledem k tomu, že tento suchý, i když krémový sýr uchovává určitou vlhkost, můžete sýrový sýr dále tlačit, aby se vytvořil farmářský sýr, pevný a drobivý sýr. Zatímco farmářský sýr je obecně vyroben z mléka, krému a soli, sušší, méně ochucený sýr se vyrábí podobným způsobem bez krému a soli.
Chléb sýr v historii
Zatímco historie sýra pochází z dávných Řeků a Egypťanů, jeho jméno pochází z doby časných amerických osadníků. Vzhledem k tomu, že se tento sýr vyráběl na varnou plochu a v kuchyni, vznikl název tvarohový tvar, který odráží malé byty, které sloužily jako domovy osadníků. S takovými kořeny v americké historii se může stát, že není žádným překvapením, že to bylo hlavním jídlem pro prezidenta Richarda Nixona. Obvykle jíst na oběd, Nixonovo poslední jídlo jako prezidentská byla mísa tvarohu s plátkem ananasu.
Nutriční fakta
Ve srovnání s jinými sýry je tvaroh je překvapivě zdravý. 100 g porce tvarovaného tvarohu obsahuje 98 kalorií a pouze 4,3 g tuku, z nichž 1,7 je nasycených. Stejná velikost porce obsahuje 3,4 g sacharidů a 364 mg sodíku nebo 16% doporučeného denního příjmu na základě stravy o hmotnosti 2 000 kalorií denně. Ačkoli je populární mezi sportovci a kulturisty kvůli nízkotučnému, nízkokalorickému a nízkým obsahem sacharidů, je sýrový sýr primárně známý proteinem, s 11,1 g bílkovin v porci 100 g.
Výroba a skladování
Podle zprávy amerického prezidenta USAA z roku 2010 spotřebovávají přibližně 600 milionů liber. z tvarohu každý rok. Se 100 liber. mléka potřebné k výrobě 15 liber. z tvarohu, to znamená, že přibližně 4 miliardy liber. mléka musí vyrábět dostatek tvarohu, aby uspokojil americký trh.
Na základě čísel USDA průměrný Američan každoročně jí přibližně 2 libry tvarohu. Nicméně kvůli krátké skladovatelnosti tvarohu může být tato čísla zkreslena množstvím, které se každoročně vyřadí. Chcete-li prodloužit životnost vaší tvarovky, ujistěte se, že je vždy uložena v chladničce v uzavřeném obalu. Jakmile se sýr přiblíží ke dni vypršení platnosti, zkuste jej zkusit stisknutím tlačítka, čímž se vytvoří jedno z tvrdších výše uvedených sýrů.
