Pokyny týkající se stravy vyvinuté Ministerstvem zemědělství USA doporučují, aby se zrnka stala každodenní součástí vaší stravy. Jedení dvou uncí buď vícedílného nebo žitného chleba zvyšuje příjem zrna, takže můžete dosáhnout doporučeného denního příjmu 7 uncí pro muže a 6 pro ženy. Žitné a vícezrnné chleby obojí obsahují zhruba 150 kalorií na 2-unce podávání a poskytují sacharidy vaše tělo potřebuje energii, ale nabízejí různé množství některých minerálů a vitamínů.
Podobnosti: selén a železo
Rýžové a vícedílné chleby Foto kredit: hydrangea100 / iStock / Getty Images Žitné a multigrainové chleby obsahují podobné množství selénu a železa, dvě živiny potřebné pro aktivaci enzymu. Enzymy závislé na železu pomáhají vašim buňkám produkovat energii, zatímco enzymy závislé na selenu regulují funkci hormonu štítné žlázy a hrají roli v imunitní funkci. Železo také pomáhá vašim červeným krvinkám přenášet kyslík do tkání - proces nezbytný pro podporu buněčného metabolismu. Vaše strava by měla obsahovat 55 mikrogramů selénu každý den pro boj s nedostatkem a ženy potřebují 18 miligramů železa denně, zatímco muži potřebují 8 miligramů. Dvouozlová dávka vícebarevného chleba obsahuje 19 mikrogramů selenu a 1,4 miligramu železa, zatímco ekvivalentní část žitného chleba nabízí 18 mikrogramů selénu a 1,6 miligramu železa.
Rozdíl v obsahu folií a thiaminů
Žitný chléb má více folátů a thiaminů. Fotografický kredit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Dosahuje žitný chléb jako vynikající zdroj folátu a thiaminu, také nazývaných vitamíny B-9 a B-1. Folate pomáhá vaším buňkám regulovat aktivitu genů, hraje roli v metabolismu bílkovin a podporuje růst zdravého nervového systému během vývoje plodu. Část dvoučlánkového žitného chleba nabízí 63 mikrogramů folátu, což je 16 procent vašeho denního požadavku na kyselinu listovou, zatímco stejná dávka vícegrasového chleba obsahuje 43 mikrogramů. Růže také obsahuje více thiaminů na porce než vícegrací. Dvě unce se mohou pochlubit dávkou 247 mikrogramů - 22 a 21 procent denní dávky pro ženy a muže - v porovnání s 159 mikrogramy u vícebarevného chleba. Tento thiamin pomáhá metabolizovat živiny a udržení zdravých hladin thiaminu může také bojovat proti Alzheimerově chorobě.
Rozdíl v obsahu hořčíku
Vícebarevný chléb obsahuje více hořčíku. Foto kredit: Morgan_studio / iStock / Getty Images Vícebodový chléb - ale nikoliv žitný chléb - poskytuje významné množství hořčíku. Vaše tělo spoléhá na hořčík, aby se stalo součástí silné kostní tkáně, a také používá hořčík, aby vyrobil ATP, zdroj energie. Dieta bohatá na hořčík také pomáhá vašim buňkám komunikovat, pomáhá při migraci buněk a podporuje funkci vaší příštítné žlázy. Spotřeba dvou gramů vícenásobného chleba zvyšuje příjem hořčíku o 44 miligramů, což je 10 procent denního příjmu hořčíku doporučeného pro muže a 15 procent u žen. Ekvivalentní část žitného chleba obsahuje naopak pouze 23 miligramů hořčíku.
Rozdíl v obsahu stravovacích vláken
Oslovte vícebarevný chléb na žitném chlebu jako zdroj vlákniny. Každá dávka vícebarevného chleba obsahuje 4,2 gramů vlákniny - 17 a 11 procent denních příjmů vlákniny doporučených pro ženy a muže, zatímco podávaný žitný chléb nabízí 3,3 gramu. Vlákno expanduje v žaludku a poskytuje pocit sytosti. Výsledkem je, že vícenásobný chléb vám pomůže po jídle plnit déle než žitný chléb. Volba vícebodového chleba jako součásti stravy s vysokým obsahem vlákniny také podporuje dlouhodobé zdraví a snižuje riziko vývoje koronárních onemocnění srdce.
