Řepa chioggie, broušená středem, odkrývá vzorek soustředných světle červených a bílých kroužků. Nová barevná kombinace a sladká chui Chioggias činí tuto repliku dědictví oblíbenou u salátů a příloh, které mohou i vybíravé jedlíci ocenit. Bohatě bohatý na foláty a málo kalorií, je tato řepa chutným zdrojem vlákniny. Čerstvě vybraná, malá řepa Chioggia dorazí na farmářské trhy začínající na začátku léta, právě včas, aby zesvětlily venkovní období vaření. Dostupné celoročně v obchodě s potravinami s robustním oddělením produkce mohou být připraveny větší řepy Chioggia za použití standardních metod na pečení a pečení.
Sporák
Krok 1
Odřízněte listy Chioggias, ponechte 1 až 2 centimetry stopky a všechny kořeny spojené s každou řepou. Opláchněte řepu pod tekoucí vodou a otřete je měkkým zeleninovým kartáčem, abyste odstranili nečistotu a zrnitost bez propíchnutí kůže řepy.
Krok 2
Umístěte Chioggias do nádoby na vaření. Přidejte vodu na úroveň 1 palce přes vrchol řepy. Nalijte 1 až 2 polévkové lžíce. z citrónové šťávy nebo octa do vody, aby se udržely barvy řepy světlé.
Krok 3
Vařte cukrovou řepu na vysokém ohni, dokud se voda neteří, poté zahřejte na "Střední" a nechte řepu opéchnout 25 až 35 minut pro středně velká řepa a 40 až 50 minut pro větší řepu. Vyzkoušejte řepu s špičkou ostrého nože; když jsou něžné, vypusťte horkou vodu, naplňte pánvi studenou vodou a kostkami ledu a nechte řepu vychladnout po dobu 5 až 10 minut.
Krok 4
Oloupeme ochucenou řepu tím, že každý z nich tříme papírovou utěrkou, aby se vytáhla vnější kůže. Uchopte stonku jednou rukou a odřízněte kořen od nože drženého v druhé ruce. Pokračujte v krájení řepy v kruzích o tloušťce 1/3-palcové, abyste zobrazili dvojtónové barvy řepky Chioggia při jejich podávání.
Trouba
Krok 1
Připravte řepku Chioggia pro pečení pečiště tím, že odstraníte všechny, kromě 1 palce listnatých stonků. Nechte kořeny neřízené, aby nedošlo k vysušení šťávy během procesu vaření. Opravte pléž jemně pod tekoucí vodou.
Krok 2
Opravte řepu do jedné vrstvy v pekáčkové fólii. Posypte 2 až 3 lžíce. vody přes řepu.
Krok 3
Pečeme cukrovou řepu na 400 stupňů Fahrenheita po dobu 40 až 60 minut, v závislosti na velikosti. Zkontrolujte, zda je řepa měkká tím, že vložíte špičku ostrého nože do největší řepy. Je-li v centru stále ještě tvrdé, vaříme cukrovou řepu dalších 10 až 15 minut a zopakujte test.
Krok 4
Chřest ochlaďte při pokojové teplotě. Odřízněte stopky a konce kořenů. Oloupeme řepu ostrým nožem, když nosíme jednorázové rukavice, které chrání ruce před barvením, nebo potřísněte pokožku paprikou. Plátek řepy Chioggia nakrájíme na klíny, aby se ukázal jejich barevný vzor.
Grilování
Krok 1
Řezané vařené, oloupané řepky Chioggia nakrájíme na klíny o rozměrech nejvýše 1 1/2 palce v jejich nejhustším místě.
Krok 2
Mrzí olivový olej přes řezou řepu. Přidejte čerstvě mletý černý pepř a špetku soli, pokud je to požadováno. Směs jemně promíchejte, aby se pokryla řepa.
Krok 3
Nastavte pokryté řepné klíny na grilu na střední teplotu. Kuchařte je pět až šest minut, otáčejte jednou nebo dvakrát, aby se řezy řepy zahřály a vytvořily světle zlatohnědé grilovací značky.
Věci, které budete potřebovat
- Kuchyňský nůž
- Zeleninový kartáč
- Hrnec na vaření
- Měření lžící
- Citronová šťáva
- Ocet
- Ledové kostky
- Papírové ručníky
- Hliníková fólie
- Pekáč
- Jednorázové rukavice
- Olivový olej
- Černý pepř
- Sůl
- Lžíce
Tipy
- V závislosti na půdě a podmínkách pěstování může mít řepa Chioggia v horní části v blízkosti stonku světle oranžovou barvu, což zlepšuje jejich barevný a atraktivní vzhled na talíři. Uložte stonky a listové listy z řepy Chioggia, abyste je vařili v páře nebo sáňali je.
Upozornění
- Vyvarujte se extra velkých řepic Chioggia - přibližně velikosti baseballu nebo větší - protože mohou mít dřevěnou nebo hnědou strukturu kvůli jejich věku, stejně jako nerozlišitelné vnitřní červené a bílé prsteny.
