Kokosová rýže je specialitou pro západní Afriku, včetně Nigérie. Protože je to populární, existuje mnoho různých, ale všechny obsahují rýži, kokos, rajčata, papriku, cibuli a koření. Některé verze jsou vařené s kuřecím masem; jiné jsou vyrobeny z čerstvých ryb nebo jiných mořských ryb, jako jsou krevetky. Některé recepty vyžadují mletou sušenou kreveta, která přidává slanou rybí chuť na kokosově slazený rýžový talíř, ale tato přísada se nepoužívá ve všech receptech.
Krok 1
Opláchněte kuřecím masem a osušte jej papírovými utěrky. Seďte kuře se slaninou a pepřem.
Krok 2
Ohřívejte těžkou pánvi. Nalijte sezamový olej do pánve a, když je olej horký, přidejte kuřecí kousky. Smažte je, dokud nejsou na všech stranách hnědé. Odstraňte kuřecí kousky a vložte je do polévkové nádoby s kuřecím vývarem. Vařte dalších 10 až 15 minut, dokud nebude hotové kuře. Odstraňte kousky kuřecího masa a vyhrajte je.
Krok 3
Přidejte rýži, kokos, cibuli, konzervované rajčata a papriku na kuřecí vývar. Přiveďte směs k varu a snižte teplo. Kryjte hrnec a vaříme rýži 10 minut.
Krok 4
Kuře nahoře položte na rýži, pokryjte hrnec a pokračujte v vaření, dokud nebude rýže jemná a veškerá tekutina absorbována, asi 10 minut.
Věci, které budete potřebovat
- 1 kuřecí kousky
- Papírové ručníky
- 1 lžička. sůl
- Pomlčka černého pepře
- Pánev
- 1/4 šálku sezamového oleje
- Polévka s víčkem
- 2 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 2 šálky bílé rýže
- 2 šálky nesladeného drceného kokosu
- 2 cibule, nasekané
- 15-oz. plechovka rajčat a jejich kapaliny
- 2 zelené papriky, nakrájené na kostičky
Tipy
- Pro nádobu na měkkýši pečte cibuli a papriku v sezamovém oleji. Přidejte rýži, vývar, kokos a rajčata a vaříme rýži 10 minut. Položte 8 oz. z velkých krevet na vrcholu kokosu, zakryjte misku a pokračujte v vaření po dobu dalších 10 minut. Obvykle můžete nalézt neslazené kokosové ořechy v obchodě se zdravou výživou.
