Celý, smažený žemlový snapper je specialitou v mnoha kubánských restauracích. Yellowtail má jedlou pokožku, která krásně sklízí v horkém oleji, a jemné filety, které jsou jemné a šupinaté. Ryby potřebují nějakou přípravu, aby je připravily na smažení, ale výsledky jsou za to vynaloženy. Yellowtail snapper chuť podobná červená snapper, ale jejich vzhled je jiný. Yellowtail snapper má růžové růžové tělo se žlutými pruhy a žlutým ocasem.
Krok 1
Ryby důkladně vypláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili stopy krve.
Krok 2
Odřízněte tři štěrbiny o průměru 1 palce na kůži na každé straně snapperu. To zabraňuje tomu, aby se pokožka smrštila a zkroucovala.
Krok 3
Umístěte mouku do misky se slaninou a pepřem. Vysekávejte rybu přes mouku, důkladně pokrývat vnitřek i vnější ryby.
Krok 4
Zahřejte rostlinný olej na vysokou teplotu až na 375 stupňů F.
Krok 5
Umístěte rybu do pánve a smažte po dobu pěti minut na každé straně, nebo dokud ryba není zlatavě hnědá a křupavá dovnitř a ven.
Krok 6
Rybu vyjměte a umístěte na desku pokrytou papírovými utěrky. Nakrájení do jedné z ryb; maso by mělo být plné a neprůhledné po celou dobu.
Krok 7
Podáváme horké sami nebo nahoře s 1/4 šálkem mango chutney.
Věci, které budete potřebovat
- 2 žlutý chlapík, asi 4 lbs, s hlavou, váhy a entrails odstraněny
- 1 šálek mouky
- Sůl
- Pepř
- 4 šálky rostlinného oleje
- Deep panenka
- Tongy
- Talíř
- Papírové ručníky
- Nůž
- 1/2 šálku mango chutney (volitelně)
