Strava středověkých rolníků se velmi lišila od stravy moderního amerického jedlíčka. Ačkoli neexistují žádné popírající moderní stravy, které nám umožňují lepší přístup k energii a výživě, knihy jako "Grécke obrození" a "V obhajobě potravin" uvádějí myšlenku, že bychom byli zdravší, kdybychom vzali stránku nebo dvě z rodu našich předků kuchařka.
Kalorický příjem
Obecně platí, že středověký rolník měl mnohem vyšší kalorické potřeby než moderní člověk. Podle průzkumu publikovaného na východní univerzitě v Kentucky průměrná středověká osoba vypálila mezi 4 000 a 5 000 kalorií denně, ve srovnání s doporučením USDA 2000 pro moderní Američany. Typická strava pro rolníky dodává mezi 3500 a 4500 kalorií, kolem nebo jen pod potřebou. Američané obvykle jedí 3 000 až 3 500 denních kalorií - více než 150 procent toho, co denně vypalují.
Druhy jídla
Selénské diety byly jednoduché a opakované, skládající se z chleba a sýra, některé bílkoviny a jakékoliv zeleniny v sezóně. Zřetelně chyběly kuchyňské oleje, cukrovinky a rafinované zrna - všechny potraviny, které moderní potravinářský podnik zamračil.
Výživa
Přestože selská strava byla zdravá z hlediska vyhýbání se nezvykle nezdravým potravinám, nedotčené potraviny, které jsou často k dispozici, vedly k zdravotním problémům. Zimy s nedostatkem čerstvého ovoce a zeleniny často obsahovaly případy varu, rachotu a kurděje v důsledku příliš dlouhého trvání bez vitamínu C, vitamínu E a dalších základních živin.
Pití
Ale, pivo a víno byly pravidelnými stolními nápojy ve středověku, protože místní vodní zdroje často nebyly v bezpečí. Přestože pití až tři pence piva každý den riskovalo určité vlastní zdravotní problémy, které bledaly ve srovnání se skutečnými riziky dyzentérie a cholery přítomnými v zásobování vodou.
Moderní rolní stravování
S přístupem k čisté vodě, hojné výživě a celoročně čerstvým produktům má moderní strava několik značných výhod, než rodiče. Ale Walter Willett z Harvardské školy veřejného zdraví zaznamenává některé změny starých způsobů, které by prospěly moderním Američanům. Willett říká, že bychom měli jíst zhruba tolik kalorií, kolik se vezmeme, a odstupovat od rafinovaných a zpracovaných potravin zpět k bohatým zdrojům výživy, jako jsou organické maso, celozrnné a místně pěstované produkty.
