Cassava je široce pěstována jako potravinářská plodina v tropických a subtropických oblastech Afriky, Asie a Latinské Ameriky. Škrobové kořeny této rostliny se používají k přípravě tapioky a mnoha dalších potravin. Pokud není maniok správně připraven, obsahuje toxické látky, které mohou zvýšit vaše riziko vzniku cukrovky. Nicméně, kasava může být zdravější volbou pro diabetiky než nějaké jiné škroby, protože jeho poměrně nízký glykemický index.
Výživa
Jedlá část rostliny manioku je škrobová hlíza, která má podobné výživné vlastnosti jako jiné kořenové plodiny, jako jsou brambory, taro a jamky. Jedna unce maso obsahuje téměř 11 g sacharidů, ale méně než 1 g bílkovin a tuků. Tato velikost porce poskytuje 10% doporučené denní dávky vitamínu C. Je to špatný zdroj většiny dalších vitamínů a minerálů.
Diabetes
V článku z roku 1994 pro časopis "Acta Horticulturae", A.O. Akanji říká, že kasava je podezřelá ze způsobení cukrovky. Nicméně, několik studií ukázalo nízkou incidenci diabetu u Afričanů, kteří jíst maso pravidelně. V jedné studii publikované v čísle z prosince 2006 o "Základní a klinické farmakologii" žádný z 1 381 subjektů neměl cukrovku, ačkoli kasava představovala plných 84 procent svého kalorického příjmu. Druhá studie, publikovaná v říjnovém vydání "Diabetes Care", poznamenala, že tanzáni, kteří jedli masti, pravidelně měli nižší výskyt diabetu než ti, kteří je zřídka jedli.
Toxicita
Cassava může být škodlivá, pokud není správně připravena odstranit toxickou sloučeninu zvanou kyanovodík. Podle A. O. Akanji někteří vědci věří, že kyanid v masivu by mohl způsobit cukrovku nebo že by mohl zhoršit zdraví lidí, kteří již trpí cukrovkou. Můžete minimalizovat riziko toxicity tím, že vyberete sladkou chuť různé odrůdy manioku. Hladiny kyanidu mohou být také výrazně sníženy díky namáčení a jiným technikám zpracování.
Glykemický index
Glykemický index je systém hodnocení, který může diabetikům pomoci předpovědět, jak různé potraviny ovlivňují jejich hladinu cukru v krvi. Cassava má nízký glykemický index 46, což znamená, že je méně pravděpodobné, než některé potraviny způsobí rychlý vzestup hladiny glukózy v krvi. Pokud jste diabetici, maniok by mohl být zdravější volbou než bílé brambory, které mají vysoký glykemický index 85, podle DietAndFitnessToday.
Doporučení
Škroby jsou obilné výrobky, včetně chleba, obilovin a těstovin, stejně jako škrobová zelenina, jako je maniok. Protože sacharidy zvyšují hladinu glukózy v krvi, měli byste sledovat vaši konzumaci škrobů, pokud jste diabetik. Nicméně nemusíte odstraňovat škroby za předpokladu, že budete jíst vyváženou stravu. Pokud je maso správně připraveno k odstranění toxických látek, je to přijatelná alternativa k bílým bramborám a jiným škrobům.
