Grilování je už dávno oblíbenou zábavou pro mnoho Američanů. Ačkoli je typicky venkovní, teplé počasí, mnoho lidí griluje po celý rok. V závislosti na způsobu přípravy jídla před grilováním a během procesu vaření může být grilování zdravější alternativou k jiným způsobům vaření, jako je smažení pánve, hluboké smažení a sušení.
Grilování historie
Lidé se naučili, jak spustit požár před 40 až 50 tisíci lety. Krátce poté začali používat oheň na vaření k jídlu. V novější historii se grilování stalo oblíbenou zábavou při rodinných setkáních, kempování a sportovních akcích. Moderní grily umožňují rovnoměrné rozložení a regulaci tepla a mnoho kuchařských knih je nyní zaměřeno na recepty zaměřené na grilování.
Jiné metody vaření
Ačkoli je běžnou volbou, grilování určitě není jediným prostředkem přípravy jídla. Více tradiční metody zahrnují smažení hlubokého tuku, smažení pánve nebo sautování a pečení. Smažení hlubokým tukem zajišťuje vaření potravin prostřednictvím ponoření potravin do vyhřívaného tuku, jako je rostlinný olej. Smažení nebo sušení pánve zahrnuje vaření jídla v pánvi s malým množstvím vyhřívaného oleje a rychlé posunování jídla kolem pánve. Pečení vaří kuchařské jídlo tím, že ho zahřeje v troubě nebo jiném uzavřeném prostoru. Ve srovnání s hlubokým smažením a sautováním může být grilování zdravější volbou, pokud se do vařeného jídla nepřidává nadbytečný tuk.
Bezpečnost grilování
Stejně jako u jakékoli formy vaření je správná technika správné manipulace s potravinami a vaření všech potravin na minimální vnitřní teplotu. Pokud se jedná s nesprávným zacházením s potravinami nebo není důkladně uvařena, závažná obava se stává potravinovým onemocněním. Mleté hovězí maso by mělo být vařeno na 160 F; drůbež do 165 F; vepřové maso musí být vařeno na 145 F a mořské plody jsou řádně vařeny na 145 F.
Typy grilu
Existují dva hlavní typy grilu: propan plynové grily a grily z uhlí. Ačkoli grilování je často zdravější možností, pokud jde o výživu, některé obavy byly vzneseny nad možným spojením mezi grilmi dřevěného uhlí a rizikem rakoviny. Podle MD Andersonova centra rakoviny způsobuje spálenina nebo hořící maso tvorbu heterocyklických aminů, což může zvýšit riziko rakoviny žaludku a kolorektálního karcinomu. Kromě toho doporučují, abyste po každém použití vyčistili svůj gril, abyste zabránili chemickému vybarvení, který pak může být přenesen do vašeho jídla.
Vytváření zdravějšího grilovaného jídla
Ačkoli je grilování zdravější než hluboké smažení nebo smažení, můžete připravit jídlo tak, aby bylo ještě zdravější. Marinování jídla před grilováním ve směsi, která neobsahuje tuky a koření s citrónovou šťávou nebo česnekem, spíše než sůl, přinese velkou chuť a ušetří drahocenné kalorie a snižuje obsah sodíku v hotové misce. Grilování by mělo být zábavnou činností a může být součástí zdravé výživy.
