Jogurt, mléčný výrobek kultivovaný s bakteriemi, poskytuje prospěšné účinky v lidském těle. Tyto bakterie normálně žijí v zažívacím traktu, ale někdy jsou vyčerpány chorobou nebo použitím některých léků, jako jsou antibiotika. Konzumace jogurtu se živými bakteriálními kulturami může nahradit tyto ztracené bakterie a zavést do těla nové kolonie užitečných mikroorganismů. Kolektivně se tyto bakterie nazývají probiotiky.
Typy
Jednou z nejběžnějších forem bakterií v jogurtu jsou kmeny Lactobacillus. Kmeň Lactobacillus bulgaricus se běžně přidává do mléka spolu s bakterií Streptococcus thermophilus během výroby jogurtu. Další kmeny laktobacilu, které mohou být přidány do jogurtu, zahrnují Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus caseii a Lactobacillus reutri. Bakterie Bifidum, jako jsou Bifidobacterium animalis a Bifidobacterium lactis, jsou také oblíbeným doplňkem k jogurtu.
Formulář
Zatímco probiotické bakterie jsou dostupné také v doplňkové formě, konzumace těchto prospěšných bakterií v celých potravinách, jako je jogurt, může zvýšit jejich příznivé účinky, vysvětluje Penn State University. Bakterie mohou také učinit jiná živina v jogurtu, jako je vápník, snadněji využitím těla. Jogurt obsahující probiotické bakterie je dostupný jako krémová polotuhá látka nebo jako hustá pitná tekutina.
Gastrointestinální účinky
Probiotické bakterie v jogurtu mohou kolonizovat střeva, vytlačovat všechny nepřátelské bakterie, které se mohou pokusit napadnout a umožnit další zdravé střevní bakterie. Lactobacillus acidophilus zejména podporuje růst přátelských bakterií ve střevě. Děti, které užívají antibiotika nebo infikované rotavirusem, mohou být chráněny před průjmem, jestliže konzumují jogurt obsahující probiotický laktobacil. Jogurt obsahující kmeny Lactobaciullus acidophilus a Bifidobacterium lactis vykazuje ochranný účinek proti žaludečním vředům. Probiotické bakterie, včetně Bifidobacterium animalis, také pomáhají urychlit průchod jídla trávicího ústrojí, čímž se snižuje výskyt zácpy.
Ostatní výhody
Bakteriální kultury v jogurtu mohou produkovat sloučeniny, které stimulují imunitní systém. Podle světových nejzdravějších potravin může Lactobacillus casei bojovat proti infekci pneumonií. Ochranné účinky bakterií mohou také chránit ženy před kvasinkovými infekcemi. Kmeny Lactobacillus mohou také mít pozitivní vliv na artritidu, což pomáhá zmírnit zánět. Probiotické jogurt může také pomoci snížit LDL cholesterol a zlepšit špatný dech. Živé aktivní kultury Lactobacillusu také produkují laktázu, enzym, který ničí laktózu, čímž je jogurt tolerovatelný i osobám nesnášeným s laktózou, kteří nemohou pít mléko.
Úvahy
Vzhledem k tomu, že specifické bakteriální kmeny přinášejí různé účinky na zdraví, záleží na přesném obsahu dané značky jogurtu. Bylo zjištěno, že některé zabalené jogurty neobsahují specifické kmeny nárokované v obalu. Jogurt přináší největší přínos, pokud obsahuje nejméně 100 milionů aktivních živých kultur na gram. Při výběru jogurtu pro zdraví vyhněte se verzím s přidanými cukry a rozhodněte se pro čistý jogurt, který je vyroben ze sníženého tuku nebo odstředěného mléka.
