Vejce poskytují tělu téměř všechny nezbytné živiny, které potřebuje pro optimální zdraví. Vejce obsahuje řadu vitaminů a minerálů a má také vysoký obsah bílkovin; lidé, kteří si přejí kontrolovat příjem cholesterolu, se však mohou rozhodnout zbavit jho a jíst pouze bílé tvrdé vařené vejce. Před provedením dietních změn se poraďte s poradcem zdravotní péče.
Kalorická hodnota
USDA Nutrient Data Laboratory uvádí, že jedno velké vejce s žloutkem má 72 kalorií. Bez žloutku klesá kalorická hodnota výrazně na 17 kalorií. Ačkoli celé vejce má relativně nízkou hladinu kalorií, někteří jedinci s dietou s nízkým obsahem tuku mohou upřednostňovat konzumaci pouze bílých bílků, protože obsah tuku vejce se nachází především v žloutku.
Macronutrienty
Obsah bílkovin jednoho bílého vajec a jednoho vejce je 4 gramy a 6 gramů. Lékařský institut doporučuje, aby dospělí muži měli denní příjem 56 gramů bílkovin, dospělé ženy požívají denně 46 gramů bílkovin a těhotné nebo kojící ženy konzumují denně 71 gramů bílkovin. Obsah sacharidů vajec je nevýznamný; jedno celé vejce poskytuje více než 50 gramů sacharidů a vejce obsahují přibližně 25 gramů sacharidů. Sacharidy poskytují tělu energii, aby fungovala dobře a protože vejce nejsou bohatým zdrojem sacharidů, je důležité, aby do stravy zahrnovaly výživné sacharidy, jako je ovoce, zelenina a celozrnná vláknina. Jedno celé vejce obsahuje 5,3 gramů tuku, z toho 1,6 je nasyceno, zatímco vejce jsou téměř bez tuku. Tuk je alternativním zdrojem energie těla po vyčerpání jeho skladování glukózy; ale mononenasycené a polynenasycené tuky jsou nejzdravější, zatímco nasycené a trans tuky jsou potenciálně škodlivé. Nasycený tuk by měl být omezen na 7 procent celkového kalorického příjmu za den.
Vitamíny a minerály
Vzhledem k tomu, že vejce mají nižší obsah tuku než celá vejce, dieters mohou upřednostňovat bílé vejce spíše než žloutek; Většina živin nalezených ve vejci je však zajištěna žloutkem. Žloutek obsahuje 10 minerálů, jako je vápník, fosfor a draslík, stejně jako více než 20 vitaminů, včetně vitamínu A, vitamínů B, vitamínu D, vitamínu E a luteinu. Tyto mikroživiny jsou nezbytné pro celkové zdraví; například vápník podporuje zdraví kostí a zubů, zatímco lutein je životně důležitá živina pro oči.
Úvahy
Přestože nadměrná konzumace vajec může zvýšit hladinu cholesterolu a vyvolat srdeční onemocnění, Harvardská lékařská škola uvádí, že požití mírného množství vajíček ve spojení s dietou s nízkým obsahem nasycených tuků je v pořádku. Přednášející na konferenci Experimentální biologie z roku 2011 potvrzují, že omezení vašeho příjmu na jedno vejce každý den pravděpodobně neovlivní vaši hladinu cholesterolu nebo riziko srdečních onemocnění. Jednotlivci, kteří se zajímají o cholesterol, mají možnost jíst pouze bělochy, protože cholesterol se nachází pouze v žloutku.
